地名由来：因乡所辖的三个大村为湘湖、湘洋和店下，简称为“湘店”。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，湘店镇上榜。

2020年12月，福建省爱卫办命名湘店镇为福建省卫生乡镇。

湘店镇，宋代属永宁乡，明时属大湘亭里。民国初设湘湖区，民国24年（1935年）改为第十区，民国29年设湘店乡。苏维埃时期属桃澜区，有7个乡成立了苏维埃政权。建国初划为十三区，1952年12月，与十一区合并为桃澜区。1958年4月撤区设湘店乡，11月改湘店公社。1960年2月并入桃溪公社，1961年4月又从桃溪分出，恢复湘店公社。1984年10月撤销湘店公社，设立湘店乡。2019年1月撤销湘店乡，设立湘店镇。

〖地理位置〗湘店镇素称武平北大门，地处北纬25度26分，东经116度12分，是武平、长汀、上杭三县结合部，东与长汀县羊牯乡，上杭县官庄乡交界，西南部与本县桃溪镇、大禾镇毗邻，北与长汀县红山乡、濯田镇接壤。

〖自然环境〗湘店镇地处武平县最北端山间谷地，有闽西客家母亲河之称的汀江穿店下村而过。属亚热带海洋季风气候，气候温和，日照充足，雨量充沛。高岭土、稀土、石板材等资源较丰富，特别是湘湖高岭土储量达5000多万吨。

〖人口民族〗2020年末总户数2961户，总人口11697人，以汉族为主，-家方言。

〖市政建设及规划〗湘店镇行政辖区有湘洋、尧山、湘湖、七里、店下、三和共6个村，93个居民小组。全镇面积104平方公里，尧洋路贯彻湘店镇。公园有空军主题公园、将军文化广场。

〖经济状况〗2020年，湘店镇实现社会总产值1.42亿元，其中第二产业产值1.3元，第三产业产值1200万元；实现财政收入724.94万元；全年农作物播种面积22569亩，其中粮食作物播种面积12675亩，家禽出栏143434只，肉产量1097.8吨。

〖文化状况〗湘店镇文化娱乐场所2处，老人活动中心6处。群众文化生活有文化创作、灯谜、摄影、琴棋书画、戏剧弹唱等。

〖精神文明〗近年来，湘店镇积极推进空军特色小镇建设，以品牌建设带动发展，组织开展丰富多彩的精神文明共建活动，把创建全国文明村镇作为提高居民生活质量和文明素质，增强全镇综合实力的重中之重来抓。2020年，我镇荣获福建省“文明乡镇”称号。