地名由来：因政府驻地附近有一乌石大磐和一座古亭得名，后简称石亭。

醴陵市辖乡。1950年属第七区，1951年属第九区，1953年属第十区，1956年为石亭乡，1958年改公社，1984年复置乡。位于市境西部，距市府36公里，面积57平方公里，人口2.2万。乡政府驻茶子山。渌江流经境内，四季通航。株醴公路贯穿其境。辖永红、排口冲、黎桥、樟树、新山、中塘、长塘、苏塘、林场、扁担山、苏家垅、兴蒿、渔潭洲、老屋塘、石塘岭、塘山口、黎家洞、石亭镇18个村委会。为市西部农副产品集散地。乡镇企业有瓷业、鞭炮、石灰等厂。农业主产水稻，兼产生猪。盛产茶油、柑橘等。市属石亭水电站设境内。

张干群故居

张干群故居位于石亭镇上保村下大屋组，年代为中华民国。2012年1月12日，醴陵市人民政府公布其为醴陵市第五批市级文物保护单位。保护范围：以外墙墙基为起点，四向各至30米处。建设控制地带：四向

石亭渡

石亭渡位于石亭镇石亭居委会正街组，年代为清。2012年1月12日，醴陵市人民政府公布其为醴陵市第五批市级文物保护单位。保护范围：以渡口外沿为起点，四向各至30米处。建设控制地带：四向各至保护

历史沿革：

明代、清代，属龙溪县二十六都。

民国二十四年（1935年），属龙溪县第五区。

1956年3月，属龙溪县石亭区石亭乡，北斗乡。

1958年9月，属龙溪县星火公社。

1961年6月，由龙溪县划归漳州市，建立石亭、北斗两个公社。

1980年8月，石亭、北斗合并为石亭公社。

1984年10月，公社改乡。

1992年4月，乡改镇。

2021年5月，撤销石亭镇，设立石亭街道，调整后行政区域不变。