地名由来：因辖区北部有枫香溪河而得名。
2021年12月，枫香溪镇被贵州省林业局命名为2021年贵州省森林乡镇。
"沙溪土家族乡位于县域西北部，距县城22千米。介于东经107°55‘—108°02‘，北纬28°16‘—28°22‘之间，东邻钱家，南北宽19.5千米，境内周长75.70千米，国土面积119.47平方千米。政府驻地万坝村，海拔1104米。辖16个行政村，100个村民组。2000年年末总户数3440余户，总人口1.4万人，其中农业人口1.39万人，占总人口的98.4%，有劳动力1.2万个。境内高差县殊，海拔最高543米，最低618米。露地层主要由二迭系上、下流石灰岩和底部含煤页岩、砂页岩等组成。岩溶面积占土地总面积的79.28%，地面平均坡度16.13°，属岩溶中低山山原地貌。
境内属中亚热带季风湿润气候区。平均气温3.1℃，有效积温3947℃，年日照时数930.8小时，无霜期285天；年降水量1239毫米，隆水量丰富，境内海拔较高，雾日较多，气候温凉，农作物一般一年一熟。土地总面积1195公顷，有耕地1463公顷（其中田633公顷、土830公顷）、林地3057公顷（其中有林地331.3公顷）、园地5公顷、牧草地3687公顷、水域64公顷。土壤主要有沙壤、黄壤等。
境内有煤、汞、高岭土等矿资源。煤矿理论蕴藏量为1217万吨，占全县总储量的12.5%，可开采量为608.5万吨，为无烟煤，每千克发热量为2512.8—29308.3焦耳（6000—7000大卡；）高岭土储量为300万方米；汞矿属务川汞分支。交通、通讯、水利、电力：境内主要公路有沙溪至德江、龙泉、务川石朝，有14个村通公路；有移动通信站一座，开通了程控电话、移动通信；建有-接收站；有小（二）型水库1座；农村电网覆盖了全乡各村。
2000年有初级中学1所，小学16所，中小学在校生2060余人。有卫生院1所，片区医疗点1个，卫生技术人员10人，村卫生室11个，乡村医生15人。电视覆盖率90%以上。沙溪土家族乡境内地势较高，气候温凉，降水充沛。农作物主要有玉米、水稻、大豆、红苕、马铃薯、烤烟、花生、辣椒等;牲畜有生猪、牛、山羊;果类主要有优质核桃、弥猴桃等，有天麻、杜仲、银杏等中药材。境内有国有沙溪林场，是县内重要的商品林基地。2000年农业总产值3163万元（现行价，下同），其中农业产值2232万元、林业190万元、牧业725万元、渔业16万元；有大牲畜2980头、生猪.
枫溪会议会址
枫溪会议会址1932年，中国工农红军第三军从洪湖-转移，历经艰辛，1934年6月挺进枫香溪，6月19日在此召开了我党我军历史上具有重要意义的0湘鄂西中央分局枫香溪会议。会后，开创了黔东革0据
红三军政治部旧址
红三军政治部旧址（1934年.国家级文物保护单位）黔东特区革命委员会，红三军政治部旧址位于德江县枫香溪镇枫溪村洞青组。该址现属“枫香溪会议会址”文物系列，1934年红三军在此休整，临时征用为
枫香溪会议会址
黔东特区革命委员会，枫香溪会议会址位于德江县枫香溪镇枫溪村洞青组，枫香溪会议会址又为红三军军部驻址。1934年红三--战至枫香溪，6月19日在此召开历史上著名的“枫香溪会议”，全称“中共中央
德江文昌阁
文昌阁位于德江县枫香溪镇新联村小溪沟组。建于清朝中期（具体时间有待考证），为当地刘氏修建，历经数代终建成。该塔共10级，高20余米，呈六角形制，占地面积为15平方米。
历史沿革：
明属蛮夷长官司水特姜图、罗文图、新地图和印江县在廓图及务川县隘头图共同管辖。
清属府属特姜图第六甲（枫香溪）、罗纹图第八甲（枫香溪）、新地图第四甲（枫香铺）第六甲（上坝）第九甲（枫溪、上下坝）、印江县在城图第四甲（安牙铺）第六甲（袁家墙）、务川县隘头图第三甲（袁家璃）。
民国二年（1913年），境内廖家坝、上坝、立阳坝、袁家湾、水吞牛、细沙溪、安牙铺隶属印江县第五区，毛家坝、丁家湾、唐家湾、大湾、核桃湾、龙洞沟、院子、枫香铺隶属沿河县。
民国二十三年（1934年）6月，建立枫香溪乡红色苏维埃政权；同年7月，建立龙坝、上坝、下寨坝阳坝、袁家湾乡红色苏维埃政权；同年8月，建立思茅坝、张家湾乡红色苏维埃政权。
民国二十六年（1937年）11月，境内原置乡合并为枫香溪、袁场乡。
民国三十一年（1942年）7月，境地分别从沿河县、印江县划归德江县管辖，改置为枫香联保。
民国三十二年（1943年），枫香联保改归为顺溪乡。
1953年1月，析置为枫溪、龙坝、上坝、新塘、袁场5乡。
1956年3月，龙坝乡并入枫溪乡，新塘乡并入袁场乡。
1959年1月，袁场、上坝、枫溪乡各改为生产管理区。
1961年9月，袁场、上坝、枫溪生产管理区合并成立枫溪、袁场公社。
1963年3月，复置上坝公社。
1984年12月，上坝乡改名张家湾乡。
1992年10月，枫溪、张家湾、袁场乡合并为枫香溪镇。