地名由来：明代形成圩集，因水坑周围长满石梅得名梅坑圩，镇因圩名。

梅坑镇位于新丰县城的西南部,东与丰城街道办相接,南与从化、龙门县交界,西与沙田镇和回龙镇相邻，北靠黄礤镇和翁源县的礤下镇，地理座标为东经11406，北纬2401，总面积为276平方公里，共有2个社区居委会和20个村委会，总面积310平方公里，户籍人口25383人，其中非农业人口1395人。梅坑镇政府驻梅坑圩。

梅坑镇的地形特点是西北高，东南低，全境均向东南倾斜，为丘陵地带，山地面积约占全区总面积的90%。本镇地处中来热带，其气候具有山地气候特征，全年平均气温20～20.3摄氏度，全年无霜期达330天以上，年降雨量为1872.3毫米左右，因其独特气候，本镇种植业十分发达，一是以反季节蔬菜为主的农村种植业;二是种植竹类，品种有绿竹、丹竹、苗竹、泥竹、水竹等多个品种；三是林木丰富，适宜种植松、杉、桐、橡、柯、椎10多个种类和目前人工种植的经济林小叶桉。

梅坑镇矿产资源丰富，主要有：铁矿、钼矿、铜矿、硫铁矿；水泥石灰岩,水晶、瓷土等。其中：铜矿分布在长坪、长江八里排一带15平方公里的山地，主要矿物质为黄铜矿、辉钼矿、黄铁矿、硫黄铁矿；钼矿分面在三岔水地段的钼矿床，共有矿带与矿化标志带来21条；尖山铁矿主要分布在梅西村尖山；瓷土分布在长江、长坪、新坪、清水、利坑村一带；水晶分布在新坪村一带。

地下热水：境内有3处热水，分布在大岭村（水温40摄氏度至50摄氏度），梅东村（水温45摄氏度至50摄氏度），徐坑村（水温40摄氏度）。

梅坑镇基础设施完善，105国道和S347线贯穿全境，村村通水泥路，通电、通广播电视及无线电网络。

江源温泉旅游度假山庄

新丰江源温泉度假区内山峦起伏，树木葱茂，山水相拥，景色秀丽，拥有集山、泉、湖于一体的自然风光资源和丰富的地下温泉资源。新丰江源温泉旅游度假山庄于群山环抱中，依山傍水，山庄四季景色各具特色：春

历史沿革：

明隆庆三年（1569年）建立长宁县时设梅坑、诸家镇和双长3个约。

民国十四年（1925年），诸家镇约与梅坑约合并为诸梅乡，隶属新丰第一区。

1950年，析诸梅乡分设梅坑、太平、秀长3个村人民政府。

1952年8月，析新丰第一区的梅坑、太平、秀长、横江、龙江和第三区的小镇成立新丰第六区。

1955年12月，改称梅坑区。

1958年1月，称梅坑乡。

龙江、横江、板岭划归城西乡。

1958年9月，成立新丰红旗公社第三团。

1959年3月，称梅坑公社。

1983年12月，称梅坑区公所。

1986年12月，称梅坑镇。

2005年12月，小正镇并入梅坑镇。