地名由来：因宋朝时期劳动人民与海争地，围埭造田，发展农业生产，其定居点多称“埭”，故名。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，埭头镇榜上有名。

2020年12月，福建省爱卫办命名埭头镇为福建省卫生乡镇。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，埭头镇榜上有名。

2019年10月，2019年度全国综合实力千强镇榜单公布，埭头镇位列第565名。

2014年7月，埭头镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。

莆田县辖镇。1９５８年建埭头公社，1９８４年改乡，1９８６年建镇。位于县境东南部，距县城３６公里。面积８６平方公里，人口11．８万。莆石公路贯穿全境。辖石城、东林、淇沪、黄瓜、后郑、樟林、翁厝、石塔、温李、湖东、英田、汀岐、高林、赤石、后温、武盛、潘垞、田边，鹅头、汀港、黄屿、筶杯２２个村委会和埭头居委会。乡镇企业有运输、石材加工、滩涂养殖和近海捕捞。农业主产红薯、花生。

合一宗祠

合一宗祠位于秀屿区埭头镇石城村寨外自然村，类别为古建筑。合一宗祠为莆田市市级文物保护单位。保护范围：西北、东北、东南至建筑外墙各外延2米，西南至建筑外墙外延19米。

水仙宫

水仙宫位于秀屿区埭头镇后温村后温自然村，类别为古建筑。水仙宫为莆田市市级文物保护单位。保护范围：西北、东北、东南至建筑外墙各外延1米，西南至建筑外墙外延12米。

中一堂

中一堂位于秀屿区埭头镇英田村西埔自然村，类别为古建筑。中一堂为莆田市市级文物保护单位。保护范围：西北至建筑外墙外延1米，东北至建筑外墙外延9米，东南至建筑外墙外延3米，西南至建筑外墙外延9米

历史沿革：

宋、元时期分属崇福乡奉谷里、武盛里。

明、清时期分属六区奉谷里、武盛里。

民国时期先后属平海区、七区、五区、笏石区、埭头乡、埭头镇。

1956年6月成立埭头区公所。

1957年改称埭头乡。

1958年改称埭头人民公社。

1984年改公社为乡。

1986年12月设埭头镇。

2002年2月划归秀屿区管辖。