地名由来：在今笏石镇后井街东侧约0.5千米处，有一天然巨石耸立如“笏”状，百姓称之为“企石”，后来人们取缙笏朝天之意，雅化为“笏石”。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，笏石镇榜上有名。

2020年12月，福建省爱卫办命名笏石镇为福建省卫生乡镇。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，笏石镇榜上有名。

2019年6月，福建省人民政府认定笏石镇为第六批福建省历史文化名镇名村。

2014年9月，环境保护部授予笏石镇2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

莆田县辖镇。1９５８年建笏石公社，1９８４年改镇。位于县境东南部，距县城1７公里。面积６５平方公里，人口10.２万。辖珠坑、下郑、顶社、坝津、西徐、岭美、杨林、刘厝、度田、岐厝、梅山、松林、丙崙、炮厝、温东、篁山、西田、四新、东华、秀山、来塘、濑垞、苏塘、大丘、四村等2６个村委会和笏石居委会。农业主产红薯、水稻、花生。工业有鞋革、塑胶、石材、粮食加工。

笏石破仓分粮斗争旧址

笏石破仓分粮斗争旧址位于莆田市秀屿区笏石镇北埔村土埕自然村。1935年春，莆田农村又遇严重春荒，农民生活困苦不堪。中共莆田中心县委决定在全县范围内广泛发动群众开展经济斗争。莆田工农游击队队长

历史沿革：

宋、元为合浦里，属崇福乡；明、清属合浦里、兴福里及国清里。

1913年设为笏石区。

1957年12月，成立笏石乡；1958年10月，实行政社合一，改称笏石人民公社。

1965年8月，撤区并社，又成立笏石人民公社。

1984年10月，实行政社分开体制，改为笏石镇。

1996年8月，划归湄洲湾北岸经济开发区管委会管辖，行政区仍属莆田县。

2002年，划归秀屿区管辖。