地名由来：岐岭镇因从河源市龙川县蓝关入五华县境界都是山岭陡峭，故名岐岭。

2022年1月，岐岭镇被命名为2021年度广东省卫生城镇。

岐岭地处梅州市西部，五华县北部，韩江源头，与河源市龙川县接壤，是梅州出入广州、深圳等地的门户。205国道、广梅汕铁路、梅河高速公路由西向东穿腹经过该镇，交通便利，条件优越。全镇154.5平方公里、25个行政村、2个社区居委会、16613户、72563人。水质优美、水资源丰富。境内兴建有县办的莱口电站，镇办的皇中陂头电站、清溪瓜墩下电站、合水符头石电站、4个村办电站、3个民营电站。鼎盛时期有11间水泥厂、10间煤矿、4个石湖。现水泥厂6间，县办2间、镇办1间、村办3间，还有煤矿已全部炸封，钼、钨矿封闭、停止开采。曾有“双头是五华的深圳”说法。境内有煤气库、4个加油站、兴达生皮手套厂、塑料软盘厂、红砖厂等，北部与龙川县登云镇石福村交界有开采价值的石灰石矿。沙资源丰富。特色产品（旅游资源）。有绿色经济走廊——早熟蜜柚、龙眼、荔枝、无核黄皮、果合柿、香蕉、白茫坝花生、生姜、大蒜、三元瘦肉型猪庄园经济。盛产烤烟，双头烤烟在1979年和1987年经省烟草公司专家验收评估为全省“一级烟”称号，且称此烤烟胜过“津巴布韦”烤烟荣誉。2005年种植烤烟1600亩，收干烟35万市斤、获经济收入180万元。有悠久历史的长乐烧酒厂、客联酒业有限公司出品的名优特酿酒；有特色中国名酒长乐烧老窑酒、岐岭老窑酒、国优长乐烧酒、省优客家老酒（原名珠红酒）、省行业优质长乐醇酒和巴戟蛤蚧酒、国际金奖燕窝冬虫酒等花色品种38个。

企业计量获国家二级计量合格证，TOC获广东省优秀企业证书，米香型酒机械化生产新技术获“梅州市科技进步一等奖”，企业产品连续十二年获质量信得过企业，并获中国人民保险公司承保，企业连续八年评为“重合同、守信用”企业。专业市场介绍：有岐岭、双头两个圩镇，能满足人民生产生活需要的综合市场。群众赶集中心形成。信息化基础：境内兴建有信息传递的10个铁塔。有邮政、电信局、有线电视接收点（站）14个。代办移动、联通网点4个。镇府、学校、企事业单位均配有电脑。

培风塔

培风塔位于梅州市五华县岐岭镇联安村，年代为清，属于古建筑。2020年3月13日，梅州市人民政府公布培风塔为第七批梅州市文物保护单位。

曾国华故居

曾国华故居位于梅州市五华县岐岭镇凤凰村，年代为民国，属于近现代重要史迹及代表性建筑。2020年3月13日，梅州市人民政府公布曾国华故居为第七批梅州市文物保护单位。

历史沿革：

北宋熙宁四年（1071年），长乐初建，岐岭始设乡。

清末，属西楼管辖。

民国元年（1912年），属第二区。

民国三十六年（1947年）3月，与孔化、清溪合并为西楼乡，属第一区。

1955年，设岐岭区。

1957年，改为乡。

1958年，合并乡，双头并入岐岭乡成立岐岭公社，后又一度分合。

1972年，岐岭公社分出双头公社。

1983年11月，岐岭公社改设区。

1986年11月，改设岐岭镇。

2004年10月，双头镇并入岐岭镇后区域沿袭至今。