地名由来：相传有三条圳水流经该地而得名。

2021年1月，三圳镇被授予2020年度广东省卫生城镇荣誉称号。

三圳镇行政区域面积91.8平方公里，其中耕地965公顷，山林5066公顷，辖九岭、芳心、招福、福北、河西、顺岭、台塘、铁西、东岭9个村144个村民小组和1个社区居民委员会，共4316户16831人（其中农业人口3916户15763人）。是蕉岭县现代农业示范镇，也是省无公害生产基地。辖区内有万亩良田，千亩蔬菜、千头瘦肉猪场、千亩淮山、千亩水果和百亩鱼塘，三圳人民勤劳智慧，风情淳朴，思想开放，种养基础较好。主要农副产品有淮山、苦瓜、茄子、黑皮冬瓜、瘦肉型猪及种猪、四大家鱼。镇属主要企业有顺发联营水泥厂（83万吨立窑企业）、福头电站（装机360KW）、南丰电站（165KW）。2005年，全镇农村社会总产值28647.6万元，比增6%；工农业总产值21626.44万元，比增5%（其中，工业总产值13558.6万元，比增10%，农业总产值8067.84万元，比增3.06%），镇级可支配财力为127万元；村级集体经济收入39.6万元，（其中村级集体经济收入达3万元以上有芳心、铁西、东岭3个村），比增10%；农村人均纯收入4484元，比增1.5%。

历史沿革：

明末建县时，称招福乡，辖区包括现在的梅州市蕉岭华侨农场。

清代沿用明制。

民国十年（1921年），招福乡和徐溪乡同划为蕉岭县第二区。

民国二十二年（1933年），仍属第二区。

1950年，仍称招福乡，属蕉岭县第二区。

1956年，分台塘和三圳乡，列入蕉城区。

1958年，成立蕉岭人民公社。

1961年9月，由三圳人民公社分出华侨农场。

1983年11月，撤社建三圳区。

1987年1月，撤区建镇。