梅州市大埔县赤水村位于洲瑞镇。我村辖36个村民小组，在册户数771户，人口3705人；全村总面积10.56平方公里，耕地面积1913亩。我村年平均气温为20.7°C至22.4°C，年降雨量约为1500毫米，气候特征属亚热带季风性气候，日照、雨量充足。主要经济作物有水稻、蔬菜、花生、木薯等，村特色经济收入以水稻为主，2009年农村经济总收入为3096万元。2009年村集体经济收入约0.92万元。全村以纯农耕种为主，并采取多种有效措施，切实加大农业结构调整力度，先后发动乡贤兴办麒麟山桂花基地和洋寮坑名贵树木基地，其中麒麟山桂花基地已种植桂花约120亩；洋寮坑已种桂花、香樟和凤凰树约80亩。

赤水村与南村村、大坑村、华光村、嶂岸村、下营村、田背村、葵坪村、陂营村相邻。

赤水村附近有百侯名镇旅游区、张弼士故居、“八一”起义军三河坝战役纪念园、坪山梯田、江畔人家休闲度假区、李光耀祖居—中翰第等旅游景点，有大埔青花瓷、西岩乌龙茶、大埔蜜柚、大埔乌龙茶、高陂陶瓷、西岩山茶等特产，有广东汉乐、龙舞（青溪黑蛟龙灯舞）、光德陶瓷烧制技艺、茶阳花环龙、西河漳溪墟扫街灯、花环龙等民俗文化。