地名由来：因清咸丰年间（1851—1861年），温家寨村人于此置田种菜居住，初称菜家园，北面靠山，又称菜家崖，后据谐音渐变为现名。

2021年12月，蔡家崖乡被认定为山西省农村电商强镇。

2020年8月，山西省爱国卫生运动委员会命名蔡家崖乡为2020－2022周期山西省卫生乡镇。

兴县辖乡。1958年建蔡家崖公社，1984年改乡。位于县境西部，距县城9公里。面积64平方公里，人口1.1万。蔡罗、蔡瓦公路过境。辖蔡家崖、北坡、旭谷、圪达坡、石杨则、石岭则、寨底、张家梁、王家山、胡家沟、大坪头、五龙唐、张家圪埚、池家梁、贺家沟、张家岔、北查沟、赵家吉、马福郎、姚好塔、程家塔、后木兰、刘家梁、前木兰24个村委会。乡镇企业产品有生铁等。农业主产玉米、谷子，盛产葵花籽。蔡家崖有晋绥边区革命纪念馆。

晋绥边区革命纪念馆

晋绥边区革命纪念馆位于兴县蔡家崖，地处晋西高原，吕梁山西麓、蔚汾河北岸。抗日战争和解放战争时期，这里曾是0中央晋绥分局、晋绥边区政府、晋绥军区司令部所在地。晋绥地区是我国最早的根据地之一。它

北坡中共中央晋绥分局旧址

北坡中共中央晋绥分局旧址时代：1942年地址：吕梁市兴县蔡家崖乡北坡村内北坡晋绥分局旧址，位于兴县蔡家崖乡北坡村内。1942年8月，中共中央晋绥分局正式成立，驻北坡村，关向应任书记，林枫任副

晋绥边区革命活动旧址

晋绥边区革命活动旧址位于山西兴县蔡家崖乡，原为爱国人士牛友兰先生的宅院和花园，分三个套院，占地面积8500平方米，建筑面积2100平方米。在抗日战争和解放战争时期，这里作为晋绥首府，晋绥党政