地名由来：原名石梁寨。明天启六年（1626）于寨北门外的清潩（yi）河上修建石拱桥，名大石桥，村同桥名，简称石桥。

2020年9月，2020年河南省特色生态旅游示范镇名单出炉，石桥乡上榜。

石桥乡位于临颍县城北10公里，素有漯河“北大门”之称。全乡辖22个行政村，33个自然村，24800口人，劳动力15600口人，33310亩耕地。京珠高速公路、京广铁路、107国道穿境而过，北临许昌，西接襄县，东边鄢陵，土地肥沃，具有得天独厚的交通优势。

随着改革开放的不断深入，我国加入WTO，唤醒了这里的村村落落、给勤劳智慧的石桥人民带来了生机和富裕。全乡群众在历届党委、政府的正确领导下，紧紧围绕“科技兴农、工业兴乡”战略，开拓进取，排难奋进，创造了令人瞩目的辉煌业绩。先后摘取了河南省文明司法所、河南省百强文化站、河南省科普示范乡，漯河市先进党委、漯河市乡镇企业快速发展乡镇、漯河市乡镇企业发展先进集体、漯河市信访工作先进单位等桂冠。种植业结构调整步伐较快。大力实施了科技创新。

目前，全乡已形成3000亩反季节蔬菜生产基地，5000亩小白瓜，6000亩棉花，拥有各类大棚260座。全乡粮经比例凋整到34：66，复种指数达到了260％、2003年全乡农业总产值达1.8亿元，财政收入226.5万元，农民人均纯收入达2600元。

乡镇企业发展充满活力。目前已形成以107国道两侧的南街村洒厂、金桥红丹厂、金桥真空镀膜厂、全桥有色金属加工厂、中原石油城为主的工业园区。其中，南街村酒厂生产的系列高、中、低档白酒销往了全国各地。河南省各大酒厂镀膜业务的80％都在金桥真空镀膜厂。

随着乡镇企业的发展，民营企业已异常活跃，近几年先后有金桥纺织厂，双王蜜饯厂，亚泰食品有限公司、精密铸造厂等投产运行，截止目前全乡共有投资5万元以上的企业280家，2003年，全乡实现乡镇企业总产值2.8亿元，创利税2860万元，分别比2001年增长12％和14%。

养殖业发展异常活跃。目前，全乡共有大型养殖厂20个，规模养殖220户，其中徐寨养猪场、双王养猪场年出栏都在千头以上。驼铺养鸭厂共有鸭棚37座，蛋鸭存栏12万只，全年产蛋1120吨，产值达560万元。

历史沿革：

明、清时属黄岗保。

1921年属北区。

1929年属第五区。

1941年为石桥镇。

1948年为石桥区。

1951年属四区。

1956年属锅壅口中心乡、王孟中心乡。

1958年属固厢公社。

1976年从固厢析出成立石桥公社。

1984年改为石桥乡。