地名由来：来历有多种说法，说法一：南宋初年，王氏八六公为避战乱，迁往此地，为表思乡之情，遂称此处为新丰；说法二：此处古称“丰云”“丰流”，后王姓迁居于此，发展成其他姓氏中人口最多、势力最强，元代中期由王姓家族更名为“新丰”。说法三：源自汉高祖刘邦定都关中时，因其父思归故里，仿丰地村居街巷筑城，迁居其中，以宽其父心的典故，隐含“思念故土”之意。

2022年12月，安徽省委农村工作领导小组公布安徽省乡村振兴示范镇创建名单，新丰乡上榜。

2014年6月，环境保护部授予新丰乡2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

历史上曾有“江左内地新丰镇”之称的新丰乡，是黄山区北部边陲重镇，地处“两山一湖”至泾县红色旅游区中心结合部，与李白踏歌的---桃花潭、中国0杰出领导人---王稼祥故居和明清古建筑群---查济相距均不足六公里，是连续“泾青太”的边贸中心区域，西接合铜黄高速，东连322省道。

全乡总面积44.6平方公里，辖安居、盛洪、新丰、眉山、胜丰五个行政村，共51个村民组，7300多人口。全乡山场面积72200亩，有林山场42275亩，森林覆盖率为70.5%，水田面积为8281亩，桑园面积3900亩，板栗林2200亩。该乡以乡镇企业、劳务输出、蚕桑养殖、粮食生产为经济支柱，农副土特产品丰富，尤其以盛产蚕茧、板栗、水稻而久赋盛名，素有“蚕桑之乡”、“板栗之乡”、“农业大乡”之称。

近年来，新丰乡党委、政府牢固树立和认真落实科学发展观，始终坚持“调整结构富民，发展工业强乡”的发展思路不动摇，团结和带领全乡广大干群，抢抓机遇、乘势而上、奋力崛起，铸就了新丰发展史上的新辉煌。

2005年农村经济总收入6350万元，比“九五”末的3500万元增长81.4%，年均增长16.3%；财政收入460万元，比“九五”末的162.1万元增长183.8%，年均增长36.8%；乡镇企业营业收入2005年1.05亿元，比“九五”末的3719万元增长182.3%，年均增长36.5%；2005年预计新增固定资产总值1060万元，比“九五”末的805万元增长31.7%；农民人均纯收入预计达3010元，比“九五”末的2401元增长25.4%，年均增长5.1%；招商引资取得新突破，“十五”期间累计引进外资1250万元。

民营工业是新丰经济最亮丽的闪光点，有力地支撑新丰乡经济社会的健康发展。目前，全乡一般纳税人企业已达8个，规模以上企业3个，纳税200万元以上企业两家。企业安置农民就业554人，提供劳务收入350万元。蚕桑业是新丰的传统优势产业，全乡拥有桑园面积3900亩，年蚕饲养量达3000盒，年产鲜茧120吨，农民人均养蚕收入达270元，占人均收入10%。劳务经济最具活力，2005年，全乡外出务工人员达1991人，预计劳务收入994万元。