地名由来：据传说，远在600多年前（明朝），在河边的码头，住有姓苏的人家，是淮盐两地官吏差役来往歇脚之地，后人称为苏嘴镇。

2023年3月，农业农村部推介苏嘴镇为2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇（西瓜）。

2021年10月，农业农村部遴选推介苏嘴镇为2021年全国乡村特色产业十亿元镇。

2020年11月，农业农村部推介苏嘴镇为2020年全国乡村特色产业十亿元镇。

2018年12月，第二批江苏省生态文明建设示范镇村名单出炉，苏嘴镇上榜。

2017年12月，江苏省爱卫会命名苏嘴镇为2017年度江苏省卫生镇（村）。

2014年9月，环境保护部授予苏嘴镇2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

2013年7月，农业部认定苏嘴镇为第三批全国一村一品示范村镇（苏嘴西瓜）。

800多前一个姓苏的盐贩在淮楚东乡盐阜西缘发现一块广襄而又沃土的平川，于是，他就象哥伦布发现新大陆一样，组织他的生意伙伴在此贸易，不久，这是便商贾云集，这些商贩把这里定名为“苏家嘴”，苏嘴镇由此而来。后来，这里经过世道沧海变成了两市（盐城、淮安）、三县区（涟水、阜宁、楚州）交界，有两条省道（328、234省道）、三条河道（苏北灌溉总渠、入海道、废黄河故道）穿境而过，水陆交通便捷，历史成为益林、车桥两古镇的门户，是苏北的军事要塞。-将军路过苏嘴时，称这里为“小香港”，苏家嘴曾有江苏北部商贸重镇之美誉。

苏嘴镇隶属楚州区，全镇面积61平方公里，4.1万人，3.9万亩耕地，1.1万户。2004年底，该镇实现国内生产总值3.92亿元，全社会固定资产1.63亿元，人均GDP7850元，农民人均纯收入4732元，财政收入550万元。该镇有11个行政村（居），96个村民小组，一个党委，28个支部，1452名党员。该镇绿化面积3.9万亩，森林覆盖率高，有丰富的意杨资源，土地存量多，群众有传统的种养习惯和丰富的经商经验，是淮安市粮品粮和生猪养殖基地。

近年来，该镇立足镇情，制订科学的发展规划，确立了富民兴镇的三大目标：

一、工业化目标。构建了一流的乡镇工业园区平台，招商引资富有成效，这里将成为客商投资的宝地。苏嘴历史上曾有过办工业的零星企业，由于是政府创办，管理不善，最终全部倒闭，几乎没有存量资产可以利用。2002年8月份起，该镇着力创办乡镇工业园区，从创新体制、完善职能、放宽政策上入手，一是高起点科学规划。将园区面积扩展为2000亩，当年启动面积400亩，沿309省道一线按绿化、美化和观赏为一体的方案，把之定位为苏北淮安市一流的乡镇工业园区，使之成为在我国产业转移的梯度中适合中等千万元规模的企业老板投资；二是实施了高标准的设施，二年多来，该园区投资700万元，建成中心路、下水道、围墙、通上了电、水、电话、有线电视、道路；三是高质量构筑软平台，作为工业发展起步晚的乡镇，我们出台了全国最优惠的政策，进一步建立健全招商引资的活动机制，努力调动招商引资的积极性，特别土地税收的优惠政策在没有违反上级政策的前提下，成为吸引客商投资的主要方面之一。

历史沿革：

建国初期设苏嘴区，辖苏嘴镇、汤衡乡，建仪乡、马逻乡，大徐乡。

龚营乡、北季相等7个巷镇，1957年撤区设巷，设苏嘴乡，1958年成立人民公社，为苏嘴人民公社，1983年恢复苏嘴乡，1988年撤乡建镇，设苏嘴镇，2018年在区划调整中，与茭陵乡合并形成现在的苏嘴镇。