地名由来：清光绪十年（1885年）此地几家店房连遭火灾，故名火烧店。

2022年11月，文化和旅游部确定火烧店镇为第二批全国乡村旅游重点镇（乡）。

2021年9月，火烧店镇被认定为第二批全国乡村治理示范乡镇。

2020年7月，全国爱卫会命名火烧店镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

火烧店镇位于县城西南部。全乡总面积182平方公里，辖8个行政村，34个村民小组，941户，总人口3541人。有耕地3682亩，其中水田1592亩、旱地2090亩。

境内交通方便，距316国道仅8公里，有硬化道路连接。乡内村村通公路，架设了10千伏高压输电线路，开通了程控电话、移动通讯电话和有线电视小片网。小城镇建设日新月异，中西沟省级扶贫示范村建设步伐加快，城乡面貌焕然一新，对乡域经济的带动辐射作用大大增强。

矿产资源丰富，可供开采的有铁、云母、磷、石榴子石，特别是蛇纹石、黑白色花岗石，以其色泽好、石质细密，倍受客商青睐。

全乡以黄姜为主的中药材和以核桃、板栗为主的经果林发展势头强劲，占农业总产值的80％，成为农民经济收入的骨干项目。2002年农业总产值509万元，农民人均纯收入1310元。

火烧店乡将在积极发展农业主导产业的同时，不断优化投资环境，热忱欢迎各界有识之士来火烧店投资办厂，在互惠互利的基础上，实现共同发展。

历史沿革：

夏属梁州。

周属雍州。

秦属故道县。

汉至晋在故道县、仇池县、汉宁郡之间变化。

南北朝至元属梁泉县。

明至清归汉中府辖。

清乾隆二十九年（1764年），属留坝厅辖。

民国二年（1913年），属留坝县。

1951年，火烧店乡划归武关河区管辖。

1956年，撤区并乡，为火烧店乡。

1958年12月，改为凤县留坝公社火烧店管理区。

1961年9月，留坝县制恢复后，改为火烧店公社。

1966年，更名为红卫公社。

1973年，恢复为火烧店公社。

1984年，改设为火烧店乡，辖8个行政村。

2011年7月，撤乡并镇，设立火烧店镇。