地名由来：场外拱桥头石岩镌观音像，建有观音庙而得名。

2022年2月，观音桥镇被命名为2021年度广安市实施乡村振兴战略先进乡镇。

邻水县辖镇。1940年置观复乡，1942年改置观音乡，1958年改公社，1981年改置观音桥公社，1984年复乡，1994年建观音桥镇。位于县境西北部，距县城11公里。面积62平方公里，人口2.4万。210国道过境。辖天宝、王家坝、七一、高房、沙滩桥、白羊寺、大安、二洞桥、快乐、香炉、擂鼓坪、六合寨、倒朝门、三板桥、火箭15个村委会。乡镇企业有农机、采煤等行业。农业主产水稻、玉米、小麦、红薯。养殖业有生猪、耕牛、家禽。经济作物有柑橘、西瓜、苎麻。

历史沿革：

清道光十四年（1834年），设观音桥场。

光绪三十三年（1907年），改观音桥乡。

民国二十九年（1940年）6月，与复兴乡合并为观复乡。

民国三十一年（1942年）1月，析置观音乡。

1949年，属柑子区。

1953年，析置新农乡；同年9月，析置太平乡。

1956年1月，新龙、太平2乡并入观音乡。

1967年，改为五星公社。

1973年1月，更名观音公社。

1981年12月，改为观音桥乡。

1994年，乡改镇。

2019年12月，撤销冷家乡，将其所属行政区域划归观音桥镇管辖。