地名由来：万水乡因1958年兴建的万水洞水库而得名。

临武县辖乡。1949年属麦市乡，1950年分属楚江、和平两乡，1952年分属楚江、麦市两乡，1956年属麦市、楚江、和平3乡，1958年属跃进(后改名麦市）、上游(后改名楚江）公社，1978年析麦市、楚江置万水公社，1984年改乡。位于县境西北部，距县城22公里，面积63平方公里，人口1.8万。乡政府驻大塘板。碎(乐亭)嘉(禾)公路贯穿乡境。辖林里、长坪、李罗、双源、井头、儒风、门头、上横、下横、山下、岭背、黄祖江、大汉、大城、舲下、谭河、卢市、塘头18个村委会。境内锡、铅、锌储量丰富，乡镇企业有铅锌、银矿和选矿厂。盛产烤烟。古迹有建门楼、清建松石亭。

永芳亭

永芳亭位于临武县万水乡卢市村，时代为清，类别为古建筑。永芳亭为县级文物保护单位。保护范围：自亭墙基为起点，四向各至外延20米处建筑控制地带：保护范围外四向各外延30米

松石亭

松石亭位于临武县万水乡儒风村，时代为民国。2018年，松石亭被郴州市人民政府公布为第四批市级文物保护单位。保护范围：以亭外墙墙基为起点，四向各至10米处。建设控制地带：四向各至保护范围外延1

历史沿革：

1978年1月，划麦市公社的白竹、黄祖江、儒风、李罗、林里等14个大队和楚江公社的卢市、大汉2个大队建立万水公社。

1984年3月，改称万水乡。