地名由来：明永乐二年(1404年)，于姓由山东即墨县迁此建村，因村南有一座桥，故取名于桥村，因乡人民政府驻地位于于桥村而得名。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，于桥乡榜上有名。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，于桥乡榜上有名。

河北省东光县于桥乡位于104国道以东10公里处，距京沪铁路东光站20公里，距-公路出口15公里，南吴路、辛霞路交汇于此，交通便利。距县城20公里。乡政府驻于桥村。辖区总面积85.24平方公里，现有59个行政村，3.4万人，7850公顷耕地。

于桥乡党委政府把发展乡域经济放在各项工作的首位，集中精力抓项目，一心一意谋发展。确定了"围绕'一个主题(大发展、快发展)，突出三大重点(富民、强乡、壮村)，狠抓三个关键(抓工业、抓项目、抓开放)，实施四大突破(主导产业在提档升级上求突破，特色村建设在规模扩展上求突破，项目建设在高、大、外上求突破，招商引资在利用外资上求突破)，实现两增一保(财政增实力，农民增收入，确保社会事业和谐进步)。按照这一工作思路，有效地促进了全乡经济发展，形成了塑料、五金、化工三大行业为主的特色产业格局。

塑料产业是于桥乡的支柱产业，形成了塑料包装机械制造、吹膜、复膜、彩印、制袋一条龙生产流水线。引进的高低压吹膜机、GPP吹膜机、高性能三边封复膜机和光电跟踪的单多色凹印机等机械设备，科技含量高，生产技术先进。生产的肠衣膜，以其密封性强，保质期长，保鲜性好，深受欢迎;卫生包装又以精良的做工、完美的图案、温馨的色调受到了卫生厂的赞誉;冷饮袋以独、特、新的风格，占领了江北冷饮包装市场的半壁江山，因此有"江北塑料第一乡"的美称。