地名由来：兴隆乡因有山似青龙回首，原名青龙，后以地处滇川交界处，贸易发达，取生意兴隆之意，故称兴隆。

2022年2月，云南省爱卫办命名兴隆乡为2021年度云南省卫生乡镇。

1、区位：兴隆乡位于盐津县境东北部，地处东经104°18′45″——104°27′50″、北纬28°9′16″——28°21′28″之间，地处滇川两省四县（盐津、筠连、高县、宜宾）八乡（镇）（牛寨、落雁、滩头、罗场、凤仪、可久、海瀛、羊田）结合部，东邻四川省筠连县、南靠本县牛寨乡、西连本县落雁乡、北抵四川宜宾县、高县。境内呈西南高、东北低地势，　距县城52公里，是盐津县最远的一个乡，南北长25公里，东西宽18公里，国土面积156.86平方公里。境内最高海拨1420米（凉山顶），最低海拔360米（王家桥）。乡政府驻地海拔660米。

2、区划：辖兴隆、保宁、大田、凤凰、蒿芝、大坪6个村民委员会，201个村民小组。3、人口：到2005年末，全乡共有7426户36897人。其中农业人口6539户35296人，少数民族（苗族、回族、白族、布依族、彝族）329户1627人，其中苗族321户1597人。4、经济：兴隆是一个典型的农业乡。有耕地面积33825亩，其中水田15327亩，旱地18498亩（上报面积）。实际面积有耕地47000亩，其中水田22000亩，旱地25000亩。主产玉米、水稻、薯类、小麦等。经济作物有油菜、花生等。稻谷产量超过其它粮食总量之和，享有鱼米之乡的美称。兴隆乡的红苕粉条，特别是保宁村的苕粉条畅销县内各乡及四川、贵州、河南等数省，农业科技普及较早，水稻制种、玉米制种、水稻宽窄行拉线移栽、水稻旱育秧、半旱式栽培、水稻抛秧技术，玉米地膜栽培、玉米预留套种、宽窄行一套一、二套二、玉米单株定向移栽，农业机械的田间作业等均在兴隆首先试点推广。

2005年粮食产量10677吨，油料作物产量5.4万公斤,肥猪出栏20520头，生猪存栏23270头,大牲畜存栏3502头，家禽出栏34100只,存栏39700只。肉类总产量达1721.5吨。农业总产值按现价计算1842万元，林业产值156万元，牧业产值1760万元,工业收入464万元。2005年全乡经济总收入4855万元，人均有粮325公斤，人均纯收入1097元。5、教育：全乡有小学32所,其中完小7所，单小25所，有在校学生4963人。有中小教师322人。有青壮年人口17657人，其中非文盲17455人，文盲202人）非文盲率为98.7%。