地名由来：因镇政府驻地岩溪圩（属锦鳞村）而得名，故名。岩溪圩，即地处龙津溪畔，溪东有岩石洞，故名岩溪。明时是旗考里中心集市，明末联合石铭里，附近村庄，增设市场。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，岩溪镇榜上有名。

2021年4月，岩溪镇入选农业农村部、财政部2021年农业强镇创建名单。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，岩溪镇榜上有名。

2014年7月，岩溪镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。

2012年12月，环境保护部授予岩溪镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

2011年12月，岩溪镇上榜第三届全国文明村镇名单。

长泰县辖镇。长泰芦柑生产地。1958年置岩溪公社，1984年改镇。位于县境北部，龙津溪中游。面积150平方公里，人口38万。郊柏公路过境。辖上蔡、石铭、甘寨、锦鳞、瞐前、瞐后、霞美、湖珠、高濑、田头10个村委会和上宫、下宫2个居委会。主要企业有制糖、运输和饮食服务等业。农业主产水稻、甘蔗、水果。

陈氏宗祠瞻依堂

陈氏宗祠瞻依堂位于长泰县岩溪镇甘寨村巷口社，年代为明至民国。简介：始建于明，清、民国重修。坐西北向东南，占地面积2096平方米，建筑面积594平方米，由祠埕、前厅、天井、廊房和主堂组成。祠埕

珪后古建筑群

珪后古建筑群位于长泰县岩溪镇珪后村，年代为明至民国。简介：由追远堂、棣芬堂、叶文龙宅、普济岩、楼仔厝、聚星堂、赠公祠、升厝等8处建筑组成，分别为明代至民国年间修建。总占地面积约18361平方

历史沿革：

岩溪镇镇境宋为康乐乡，所辖的石铭里、永安里（后改永福里、旌孝里）的一部分。

1933年属第二区；1940年为岩溪镇；1941年改岩溪乡，属岩溪区；1943年撤销区，仍为岩溪乡。

中华人民共和国成立后为第三区；1952年划出辖区内良岗山脉西北侧的乡村另设第五区。

1955年，第三区改称岩溪区。

1958年2月分为岩溪乡、石铭乡、湖珠乡。

1958年10月为红旗人民公社。

后改为岩溪人民公社。

1984年8月为岩溪镇。