赤石湾村位于梅岭镇政府驻地西南部，直距5．2公里。东邻烟墩山，西临宫口港，南连南门，北至宫口。只辖赤石湾村，村委会驻此。地处海滩沙质地带，聚落面海而建，呈长方形，336户，1545人，汉族，讲闽南话，组成2个村民小组。渔农结合。耕地面积240亩，其中水田60亩，农地180亩。主种花生、地瓜、水稻。渔业生产有机帆灯光船35只，铁壳船5只，刺网船40多只。渔产品有金色沙丁鱼、马鲛、鲳鱼、鲅、鳃组鱼等。本村临宫口港码头，设渔、农产品交易市场。拥有鱼寮68间(蒸制，晒鱼干产品的场所)，摊店100多间，为渔区渔民提供多项服务。有小学一所，医疗室一所。通汽车。海上交通十分便利，可直航厦门、汕头、南澳等地。

以驻地村命名。民国时属梅中乡。中华人民共和国成立后属第一，第三区宫玄乡。1956年属四都区宫玄乡。1958年属东方红公社宫口管理区。1978年属下河公社赤石湾大队。1982年属梅岭公社。1984年10月属梅岭乡赤石湾村委会。1991年10月改为今名。

赤石湾村与宫口村、南门村、悬钟村、东门村、腊洲村、田中央村、下傅村、田厝村、林厝村、下河村、高坑村、石城村、峰岐村、寮雅村相邻。

赤石湾村附近有九侯山风景区、点灯山、大乌山景区、南诏镇古建筑群、诏安金光明寺、凤山生态园等旅游景点，有诏安红星青梅、诏安八仙茶、后港青壳荔枝、诏安灰鹅、林头珠蚶、下傅紫菜等特产，有诏安彩扎技艺、诏安剪瓷雕工艺、诏安铁枝戏、诏安黄金兴传统制作技艺、漳州片仔癀制作技艺等民俗文化。