地名由来：境内有梅岭山，取山名为镇名，故名。

2021年5月，梅岭镇入选2022年度福建省乡村振兴示范乡镇创建名单。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，梅岭镇上榜。

2020年12月，福建省爱卫办命名梅岭镇为福建省卫生乡镇。

2020年4月，梅岭镇被确定为2019年度福建省乡村振兴重点特色乡（镇）。

2011年4月，环境保护部授予梅岭镇2011年度国家级生态乡镇称号。

梅岭镇位于诏安县东南部，三面临海，东与东山县一水之隔，西临宫口港，南与广东省南澳县隔海相望，土地面积29.7平方公里，辖区15个行政村，耕地面积6650亩，林业总面积15901亩，海岸线长达22公里，人口3.34万人。2015年规模工业总产值27亿元，工业税收1927万元，外贸出口6375万美元，农业总产值完成21.4亿元，农民人均纯收入14500元。2016年1－6月规模工业总产值16.8亿元，工业税收1244.76万元，固定资产投资6.38亿元，占全年任务的53%，税收收入2681万元，完成年度任务的50%,出口5365万美元，同比增长129%。全镇现有规模工业15家，其中水产加工10家，东欣有限公司、安邦水产有限公司是省、市农业产业化龙头企业。

梅岭镇水产资源丰富，是全省规模最大的深水抗风浪牡蛎吊养基地和最大的灯围捕捞基地，也是全国最大的对虾幼体培育基地。有浅海、滩涂面积12.5万亩，全镇60匹以上马力的各类船只400多艘，年捕鱼200万吨以上，其中钢质捕捞船132艘；海上牡蛎吊养面积5万亩，产量30万吨，销售收入达3亿元；全镇虾池养殖5000亩，产值3亿多元。规划建设码头9座，其中5千吨级2座，1万吨级4座，2万吨级2座，5万吨级1座，建设有赤石湾一级渔港、田厝二级渔港。

梅岭镇风景绮丽，名胜古迹甚多，有祥麟塔、帝君庙、玄钟古城、望洋台、果老碑林、古练兵场等18个景点。目前规划设计旅游景区面积4.8平方公里。其中田厝海角翠湾区，面积1平方公里，南门滨海文化区面积2.3平方公里，腊洲休闲渔家区面积1.5平方公里。2015年，梅岭镇获得省级特色景观旅游名镇，南门村入选首批国家级乡村旅游模范村。

宫口天后宫

宫口天后宫年代为明，位于梅岭镇宫口村，类别为古建筑。2013年4月17日，宫口天后宫被公布诏安县第十四批县级文物保护单位。保护范围：宫外延东摩崖石刻，西85米，北7米，南2米，王爷庙、五株榕

南门果老山摩崖石刻

南门果老山摩崖石刻年代为明，位于梅岭镇南门村悬钟城内果老山上，类别为摩崖石刻。2016年6月28日，南门果老山摩崖石刻被公布诏安县第十六批县级文物保护单位。保护范围：山峰外延伸东、西、南、北

南门胜澳天妃宫

南门胜澳天妃宫年代为清，位于梅岭镇南门村悬钟城外，类别为古建筑。2016年6月28日，南门胜澳天妃宫被公布诏安县第十六批县级文物保护单位。保护范围：宫墙外延伸东、西、南、北各80米。

东门外城墙-石塔

东门外城墙-石塔年代为明，位于梅岭镇东门村悬钟城东约200米处，类别为古建筑。2016年6月28日，东门外城墙-石塔被公布诏安县第十六批县级文物保护单位。保护范围：墙外延伸东、西、南、北各5

历史沿革：

1950年归属第一区；1952年2月从第一区析出，合并第四区部分乡村，设立第三区；1955年6月第三区撤销，梅岭一带并入桥东区；1956年5月随桥东区并入四都区；1958年5月撤区，这里分设下河，宫口二乡；1958年9月并入东方红人民公社（后改称桥东公社）1961年从桥东公社析出设主下河公社；1964年并入桥东公社；1978年从桥东公社析出设下河公社；1982年8月经省府批准更名为梅岭公社；1984年10月改为梅岭乡；1991年10月改称梅岭镇。