地名由来：明朝万里王执政时，杨三造反起义，由蔡将军统帅4000余人，从聚善堡转移到此，据险防守，英勇作战，以抗朝廷，蔡将军在战争中不幸牺牲，为纪念蔡将军，即起名蔡村。

2020年8月，山西省爱国卫生运动委员会命名蔡村乡为2020－2022周期山西省卫生乡镇。

稷山县辖乡。1958年属翟店公社，1962年析置蔡村公社，1984年设乡。位于县境西部偏南,距县城13公里。面积65平方公里，人口2.8万。通公路。辖蔡村、南埝、底史、柴村、西埝、大李、东蒲、东埝、薛家堡、段家堡、五里井、复兴庄、东柏、小李、郝壁、上李、坑东、西柏、杨村19个村委会。乡镇企业有造纸、运输、蜜枣加工等厂。农业主产小麦、棉花、瓜果。

蔡村乡与清河镇、太阳乡、翟店镇、化峪镇、西社镇、稷峰镇、社区中心相邻。

蔡村乡附近有稷山稷王庙、丁庄李家大院、稷山大佛寺、稷山三义庙、马村墓室、李老庄玉帝庙等旅游景点，有稷山板枣、稷山麻花、稷山螺钿、晋南酿菜、稷山酿茄子、修善乡柿子等特产，有绛州鼓乐、万荣笑话、尧王传说、高跷走兽、蒲州梆子、锣鼓杂戏等民俗文化。