地名由来：相传明朝洪武年间，此处由金铺观至官塘一带有一河之隔，官塘一个名叫程安定的人，召集当地人捐资修建一座木桥，后人为纪念他，将此地取名安定桥，故而得名。

2021年1月，安定镇入选湖南省2020届文明村镇名单。

安定镇地处平江南部,东北接三市镇,西南近浏阳市社港镇,东南邻思村乡，西北接三阳乡。民国时期为5区安定乡；建国后为思安乡,隶2区,1956年为安定办事处所属之安定乡、安定镇,1958年为东方红人民公社;1961年恢复区建制,为安定区安定公社。相传明洪武初有安定郡陈氏族众迁此,建有一座石桥,名安定桥。1984年建为乡级镇。1995年撤区并乡时由大桥、长田、安定三乡(镇)合并而成。全镇集雨面积165平方公里,总耕地面积59580亩,其中水田53472亩,旱土6018亩。共辖44个村,2个居委会,644个村民小组,总人口6.5万,其中农业人口5.9万余人。2000年国内生产总值30498万元,各类税收总额570.2万元,财政总收入1180万元。

改革开放以来,安定镇经济得到迅猛发展;“茶粮猪果林”五大产业蓄势待飞。城镇充分发挥产业龙头作用,为产业发展起到了推动作用。90年代中期以来,全镇陆续开发良种茶16000亩,是全省最大的新生良种茶基地;开发林果10000亩,主要有柰李、板栗、无核桔、弥猴桃四个品种,2个新兴产业名声远扬。2000年,全镇粮食总产36866吨,进入岳阳市10强之列,牲猪出栏14.1万头,居全县第2位。近两年来,全镇引导边远山村开发楠竹产业,垦复、新开楠竹面积达12000多亩。产业的加工与销售,重点放在城镇上,目前已初具规模。

安定镇历史悠久,旅游资源丰富。早在两千年前,安永村金铺观就是东汉末期汉昌县治所在;境内中县坪,是唐代汉昌县城旧址,历时102年。据考证:小田村杜甫墓,是中华大地上4座杜甫墓中保存最完整、规模最大、可信度最高的。镇域自然风光秀丽,奇山异石怪洞多;更兼汨水穿境而过,尽显江南水乡特色。

镇区官塘,自1958年以后即为社、区、乡机关驻地。相传旧时为解决山区水利,由官资开凿一塘,人称官塘。一说因乡人为一山塘聚讼不已,最后有-乘轿踏勘裁夺,故名。距省会长沙90公里,距平江县城及平伍高速公路17公里;106国道、1853线省道、安(定)思(村)公路交汇于此,辐射周围3个乡镇近15万人口。民国21年镇区人口即达1000人。1959年镇区面积1.5平方公里,常住人口3820人。2000年镇区规划面积3.4平方公里,建成区面积1.8平方公里，常住人口9000人。

中黄遗址

中黄遗址位于平江县安定镇中黄村叶家组，时代为东周、汉代，类别为古遗址。2013年11月20日，中黄遗址被公布为平江县第四批县级文物保护单位。

王家山古墓群

王家山古墓群位于平江县安定镇止马村，时代为东汉，类别为古墓葬。2013年11月20日，王家山古墓群被公布为平江县第四批县级文物保护单位。

历史沿革：

清代时期，为故县乡。

民国时期，为三区。

民国三十八年（1949年）8月，改为第二区。

1958年，为安定人民公社。

1961年，为安定区。

1995年，将原安定、长田、大桥3个乡合并为安定镇。