地名由来：相传宋时为西夏所占，由五个姑娘分守城廓，赐名五姑城，后取五谷丰登之意改为五谷城。

2020年7月，全国爱卫会命名五谷城镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2012年12月，环境保护部授予五谷城镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

五谷城乡位于吴起县东北部宁塞川，距县城38公里，东连薜岔乡，西接吴仓堡乡，北与周湾镇、长城乡和靖边县接壤，南抵吴起镇。东西宽22公里，南北长38公里。全乡地处梁状丘陵沟壑区，地势北高南低，白于山脉主峰刘大梁海拔1809米位于我乡马湫沟村，同时也是吴旗县境内最高的山峰。乡政府驻地海拔1388米，全乡年平均气温18摄氏度，年降雨量440.8毫米，无霜期140天左右。

该乡是一座历史古城，晋赫连勃勃（407-431）属夏国辖地，此城大约为此时所筑，相传宋时（960-1279）为西夏所占，有五个姑娘分守城堡，取名五姑城。1958年为表示五谷丰登，更名为五谷城。1942年建县时为一区（凤凰区）三乡，1958年为蔡砭辖地，1961年为蔡砭人民公社五谷城大队，1964年公社驻地迁往五谷城，1984年改为五谷城乡。

全乡14个行政村，95个村民小组，192个自然村，2004年底全乡总人口2233户9870人，其中农业人口2213户9735人，全乡有党支部19个，党员389名，团支部19个，团员44名。

全乡总土地面积390.3平方公里，其中耕地2.7万亩，人均3亩，耕地10万亩，种草5万亩，果园5000亩，仁用杏5200亩，全乡有中小学16所，幼儿园1所，教职工110人，在校学生1771名。1994年深圳南岭村，援助30万元，在乡政府驻地修建了全县第一所“南岭希望小学”。本乡村村通汽车路、村村通电，程控电话可与外界畅通。2004年全乡农村经济总收入2235万元，乡镇企业总产值900万元，乡财政总收入54万元，粮食产量人均449公斤，农民人均纯收入1703元，人口自增率4%。

历史沿革：

民国三十一年（1942年），为吴旗县一区（凤凰区）三乡。

1958年，成立蔡砭公社。

1984年，改设五谷城乡。