地名由来：五星乡以所辖五星圩命名。此地原是一片荒无人烟的湖滩，最早姓金的一家人来这里圈地造田，不许外人开垦介入。明末清初，从湖北襄阳来了曾、郑、许、江四姓逃荒人，和金家比武夺取耕地肯荒，金家比斗输了之后，四姓人家各自找地方耕作定居。后来，这一带围堤造田逐渐增多，扩大变成五个圩口。宣城县zf将5个圩口合并，用以增强抗洪能力，因为5个圩口如同五颗红星，叫做五星联圩。

2020年4月，五星乡上榜第五届安徽省文明村镇名录。

五星乡位于宣城市宣州区东郊，总面积47平方公里，全乡四面环水，318国道、宣狸公路穿乡而过，乡村公路贯通，水路交通便利，生态农业发达。

境内地势平坦，土质肥沃，农副、水产品资源丰富。有肉质上乘的“五星麻鸭”，有蜚声苏、浙、沪的“莲花塘”牌系列黄酒，有品味优良的“万家莲藕”，古今素有“鱼米之乡”之美誉。

历史沿革：

1961年建五星公社。

1983年6月更名为五星乡。