地名由来：以姓氏命名。胡金店始名胡家棚子，明初洪武年间（1368），官府将此地封给一个有军功的军户胡成，渐成集市，取名胡家店。后因金姓迁入，更名胡金店。

2020年11月，胡金店镇被授予第六届全国文明村镇称号。

2020年7月，全国爱卫会命名胡金店镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

云梦县辖镇。1949年称金店乡，同年8月设第六区，1957年改上游公社，1961年改胡金店区，1975年改公社，1982年复区，1987年建镇。位于县境西北部，东邻府河。西南邻漳河，面积30平方公里，人口3.6万。义(堂)金(胡金店)公路干线贯穿境内，南应公路通-闸。辖竹排、新生、潘陈、两合、康杨、大滕、宋店、龚砦、联合、潘榨、三赵、李庵、王店、万民、易棚、盛砦16个村委会。乡镇企业以商贸、建筑、建材、饮食服务业为主。农业以棉花、油菜、小麦为主。.

历史沿革：

明初属云梦县三乡之一的西部於菟乡胡金店会，清代属北部於菟乡西路胡金店会。

1923年系胡金店区驻地；1937年后属第二区（义堂）德泽乡。

解放战争时期划属京安应边区民主县；1949年8月回归云梦，在胡金店设第六区，辖高店、金店、白鹤、伍姓等4乡；1950年1月撤销胡金店区，所辖4乡分划给义堂区和城关区；1951年6月属新二区（义堂）；1957年2月全县设1镇16乡，将三合、南安、金店3乡合并为金店乡。

1958年9月金店、伍姓2乡并为上游（金店）人民公社，将肖李、黄湖、张秦（白鹤）、邱聂4个大队划归红旗（城关）人民公社；1959年1月，上游人民公社改称胡金店人民公社，下设高庙、王店、竹港、双寨、杨林、白鹤6个管理区。

1961年4月改为胡金店区，除将高庙划入安陆县外，其余竹港、双寨、三合、杨林、百合5个公社辖区未变；1975年2月撤区并社，胡金店区分为胡金店、清明河两个公社；1979年2月胡金店、清明河两社合并，仍称胡金店公社。

1984年1月撤销胡金店公社，设立胡金店区；1985年5月，设胡金店区和胡金店镇，后胡金店区和胡金店镇合并，复称胡金店区。

1987年9月区乡两级并为乡镇一级，全县设3乡9镇，胡金店区改设为胡金店镇和清明河乡至今。

2015年底胡金店镇辖16个村委员，1个社区居委会，151个村民小组。

2021年8月，调整为三赵社区、易棚村、盛砦村、李庵村、竹排村、潘陈村、合心村、振兴村、牛隍村、龚宋村、长星村11个村（社区）。