南八一村,位于阜寨镇人民政府驻地以南3公里处。北临北八一村、西邻蔡东村、南临渭河，东接张耳村。由于堡村、千佛村、扁担张村3个自然村组成,辖12个村民小组，共630户，2680人。全村总面积3680亩，耕地3531亩。村民以小麦、玉米、清水莲菜、地膜红薯种植，劳务输出为主导产业。
清乾隆（1736）年间，于姓村民在此居住，张姓人家从扁担张迁来、文姓人家从渭河南迁来，形成3个自然村。
扁担张自然村由来：人常说：“湖北的扁担两头跷”。相传，明末清初时期，湖北省十多户姓张人家，担着两头造的扁担，扶老携幼男女相伴，逃荒来到兴平市阜寨镇于堡村沿渭河北岸，搭棚结庐，定居下来。因为各家各户都有奇特的“扁担”，人们又多姓“张”，故人们把张姓人家居住的地方戏称“扁担张村”。
南八一村原还有于堡和千佛寺两大古渡口（兴平有古十二渡口）。于堡渡口，位于历史上二帝一王建都地南佐村5里处。传说古代这里的住户多沿渭河、挖池塘、养鱼虾，使这里成为鱼虾专卖市场，故古称“鱼堡”，后以姓叫于堡。
千佛寺渡口，原称定觉寺，后因寺院内塑有千尊佛像而得名。相传此寺是专为唐僧西天取经路过参拜佛祖和下榻而建。这里历史上“钟声悠扬，香烟萦绕”，属著名古刹圣地。解放后，1958年成立人民公社，原于堡、千佛、寨里、故寺四个村合并成立“八一”大队，1961年原“八一”大队分解成四个生产大队，2005年于堡自然村和千佛自然村合并为一个行政村，因合并后的村地处原“八一”大队南边，故称“南八一”村。
村民姓氏以于、张、何、曹姓为主，属老住户。文、赵、曹等姓在村子也有分布，但是所占比例不是很大。文姓属清时从渭河南杨村迁来，赵姓、曹姓属千佛自然村老住户。
南八一村民国时期归第三区公所千佛村公所管辖，1950年归第七区于堡乡管辖，后经土地改革组建互助组，农业社，1958年成立人民公社归卫星人民公社管辖。1959年庄头人民公社岳阜管区管辖，1961年至1967年归阜寨镇人民公社革命委员会管辖，1980年至1983年归阜寨镇人民公社管委会管辖。1984年政社分设，建乡镇政权，成立南八一村民委员会，归阜寨乡人民政府管辖。2011年撤乡建镇，现归阜寨镇人民政府管辖。
南八一村自1949年以来历任党支部书记、大队长、村主任：
党支部书记：何生福、王发清、贾进德、李学义、李佰让、曹未彪、赵修辉、何海鹏、于锦鹏（2001年至今）。
大队长、村主任：于德发、张修升、闫景文、赵志坚、赵英杰（1999年至今）。
南八一村的千佛村，历史悠久，在省内外享有盛名。据千佛寺碑文记载：千佛寺原名定觉寺，始建于唐贞观四年（630年），曾因玄奘大师西行印度取经路过此寺，下榻歇息3日拜佛传名。待玄奘法师西行载经归来，长安城内千万百姓，涌上街头燃香膜拜。千佛寺占地20余亩，建筑宏伟，规模宏大，古朴典雅。寺内苍松翠柏林立，风景如画，日日钟声悠扬，香火萦绕。明嘉靖年间曾因失修和关中大地震受损，后恢复修缮，以至明崇祯三年在此翻修扩建。据《兴平县诗文史记》多宝塔诗文记载：“千家献黄金，万匠磨琉璃”。寺内大殿两侧的墙壁上又各塑有500尊千姿百态，庄严典雅，栩栩如生的小佛像，由此改名为千佛寺，村名也随之更为千佛村。千佛寺盛况空前，直至文革时才彻底拆除，如今只留下若干石墩石柱令人感叹。
渊源流长的扁担张牛斗虎活动自明朝以来流传至今，曾多次参加咸阳市、兴平市文化遗产演出，受到咸阳市、兴平市广大群众的赞誉，并多次获奖。千佛、扁担张历史竹马会也流传至今，经久不衰。
南八一村名人：
于俊称，1947年生，毕业于上海中医学院。曾在西藏拉萨7909部队任军医，获得中央慰问团赠送“金质奖章”一枚。他的先进事迹被收入《中国当代名医荟萃》。曾在《卫生报》、《科技报》、《咸阳报》、《企业周报》等报报导。
赵黎明，1945年生，中共党员，高级经济师。1989年2月，先后任陕西省商业厅副食局副局长、陕西省糖酒副食总公司总经理，陕西劳动模范。
于风雷，1965年生，中共党员。曾任南市镇党委书记，现任兴平市委老干局局长。
改革开放前，村上主要种植小麦、玉米等传统经济作物，村民主要收入都是来源于种植业。近年来，南八一村结合“南莲、中畜、北棚”三个产业带发展思路，以土地流转的模式，集中转租农民土地500亩，开创了统一地块连成片，统一技术保高产，统一施工保进度，统一购料保质量，统一扶持保人心的“五统一”建设模式。引进鄂莲六号等优势品种，亩均产莲5至6千斤。截至目前，全村种植清水莲菜面积已达到600亩，探索出了富有本地特色、效益明显的发包转租型土地集中流转模式，这一模式在咸阳市土地集中流转工作现场会上作为大会经验交流并全面推广。加大农田基础设施建设，新打机井3眼，铺设暗管650米，更换灌溉电线200米。
解放前建有千佛小学，2006年因生源短缺，拼点并校，于堡小学于2011年并入，村内适龄儿童分别在北八一村和张耳村就近入学，适龄儿童入学率100%。村上建立标准化卫生室一所，配有村医一名，新合疗参合率100%，新农保参保率98%。2005年建立农家书屋，现藏书30余种3000余册。2008年，先后组建了千佛、于堡、扁担张3大锣鼓队，共计300人。锣鼓队多次参加市、镇、村上庆典活动和庙会等文艺活动。同时，村上又组织了近350人参加秧歌队，扇子舞队和广场舞队，每年农历正月十五日组织承办元宵节群众文化娱乐联谊会。
2007年，该村投资90多万元，建成了南八一千佛村通村公路6条，全长4000米。2009年，投资10万元完成了2公里生产路的砂石铺设。2010年，筹资55.5万元修建了阜寨镇南八一社区活动中心广场，占地3300平方米，绿化800平方米，健身器材配备二十套。目前该村村容美、民风正，社会和谐，治安状况良好，属阜寨镇一流的社会主义新村。