地名由来：柏树镇因境内自然村柏树村而得名。

2021年8月，柏树镇入围2021年度中国苹果产业百强镇。

柏树镇位于城区西南郊，乡域面积25平方公里，其中耕地面积23393亩。辖清水、中畦、接引、右三、小寨、下五畦、桥儿、张寨、杨寨、柏树10个村，下设64个村民小组，总人口人。乡政府驻柏树村。2001年，完成农业总产值4099万元，财政收入87万元，乡镇企业总产值13734万元，农民人均纯收入2476元。有中学1所，小学10所，在校学生3015人；有卫生院1处。

柏树镇地势平缓，属山水、井水混灌区。近年来，形成了食用菌为主的蔬菜生产和规模养殖两两大特色产业。食用菌生产做为全乡一个新的经济增长点，已形成一定的规模优势，年生产食用菌达60万袋以上，规模养殖迅速发展，建立了中畦村规模养牛示范点，日产鲜奶3.4吨，建成养猪场1处，年出栏猛进87头。2001年，规模养殖户达到601户。乡内以餐饮娱乐、商贸流通为主的二、三产业迅速发展，现已形成皇台小区、右三集贸市场、柏树什字、下五畦集贸市场等。全乡有以工业、建筑、建材、饮食服务、商贸流通、交通运输为主的乡镇企业219家。

为了保持经济持续、健康发展，把柏树乡建设成为“城郊型”农业生产基地，柏树乡提出：发挥沿沿山、沿城郊的优势，以经济结构调整为主线，以科技推广为动力，突出一个重点（基础设施建设），壮大两个支柱（以食用菌为主的蔬菜、以养牛为主的畜牧业），做好三项工作（费改税、结构调整、乡镇企业），实现四大目标（经济快速发展、农民生活水平不断提高、农业生产环境逐步改善、财政收入稳步增长），狠抓“五个一”增收工程，全面推动全乡经济建设和社会各项事业蓬勃发展。

历史沿革：

西汉至十六国“五凉”时期，柏树镇境域属武威郡姑臧县。

北魏至隋初，属武威郡林中县。

唐宋年间，分归姑臧县和神鸟县。

元时，属永昌路西凉州。

明清时期，先后归凉州卫和武威县。

民国元年（1912年）后，属武威县金塔乡。

1949年9月后，属金塔区。

1952年7月，属第二区（金塔）。

1956年1月，为柏树乡。

1958年10月，中心、柏树乡合并成立金塔公社。

1962年，成立柏树公社。

1983年7月，设柏树乡。

2018年3月，撤乡，设柏树镇。