地名由来：明代，蔡国在此地任牛禄官。处事公道很得民心，是位好官。当地人为纪念他，就以他的姓名官职作为村屯名，得名“蔡国牛禄堡子”。简称为“蔡牛堡子”、“蔡牛”。

蔡牛乡位于铁岭市西部，距铁岭市区29公里，东隔辽河，西北与调兵山市接壤。全乡区域面积144平方公里，社会人口3.5万人，10438户，下辖32个行政村。现有耕地面积15万亩，其中水田2万亩，旱田13万亩。地势平坦、土壤肥沃、水资源丰富，属平原农业大乡。盛产多种农作物和经济作物，粮食总产量始终稳定在5万吨，蔬菜产量6万吨。

我乡围绕“抓住一个重点（工业），夯实两个基础（农业和基础设施建设），激活两个增长点（招商引资和非公有制经济），突出经济建设，推进政府体制创新，坚持依法治乡，创造宽松环境，加快‘三化’（工业化、农业产业化、城镇化）进程”的总体思路。通过几年来全乡人民的努力奋斗，蔡牛呈现出了政治祥和、社会稳定、经济发展、人民安居乐业的喜人局面。

2004年，全乡社会总产值实现44213万元。其中，农业产值实现19226万元，非农业产值实现24987万元，财政收入实现215万元，农民人均收入达到3095元。全乡教育、交通、卫生、通讯、广播电视等各项社会事业全面发展。蔡牛有着优越的区位优势、快速畅达的交通通讯、充足的水电资源、雄厚的农业实力、可观的工业存量、丰富的矿藏储量和优良的投资环境，使这里成为商家理想的发展热土。

大鹏振翅搏长空，千年故土展新姿。借改革发展之天时，占区域优势之地利，凭万众一心之人和，蔡牛正扬帆奋进在跨越式发展的征途上。在新的世纪，蔡牛人民将以敢为人先的全新姿态，高扬“传承文明、崇尚实干、敢于创新、奋勇争先”的精神旗帜，全面实施“民营主导、农业升级、基础先行、开放带动、科教兴乡、可持续发展”的战略，积极抢占加快发展的制高点，努力实现经济和社会各项事业全面进步。

美好的未来需要我们奋起直追，美好的未来需要我们携手共进。蔡牛将以最完善的基础设施、最优惠的投资政策，最优质的政务服务，最真诚的商业信誉，最满意的发展环境，敞开双臂，真诚欢迎社会各界朋友前来投资兴业，共图发展，共创更加美好的明天。".