地名由来：明成历年间，张、李两姓徙此溪坑东岸建村。昔日两岸梅树遍地，水称梅溪，村因水名。方言中“溪”、“岐”谐音，演变为梅岐。

2022年1月，梅岐乡被认定为2021年度浙江省美丽乡村示范乡镇。

2021年12月，浙江省民政厅认定梅岐乡为浙江省革命老区乡镇（街道）。

2021年12月，梅岐乡被命名为2021年浙江省卫生乡镇。

2020年11月，梅岐乡被确定为2019年度丽水市红色示范乡镇（街道）。

2014年9月，环境保护部授予梅岐乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

梅岐乡地处景宁畲族自治县东南部，与温州地区的文成县相毗邻，总面积86.7平方公里，辖九个行政村，49个村民小组，总人口4154人，耕地面积2425亩，人均0.58亩，山林面积78643亩，人均19.5亩，竹林8000余亩，人均2亩。全乡共11个党支部，党员166名，其中，女党员18名。一、丰富的毛竹资源全乡拥有竹林8000亩，人均2亩，其中高效笋竹两用林1061亩，年产笋量可达8万公斤。这里的毛竹生长于高海拔深山处，具有粗大、节长、韧性好的特点，可用于生产地板、竹席等，既经济又实用，其出产的竹笋味鲜肉嫩、营养丰富，并且无污染，深受各地消费者的青睐。二、正在兴起的畜牧业草场资源丰富，且淳朴的农民一直有养羊的传统，建立乡级政权伊始，就有少数农户零星散养山羊。96年，随着农业结构的调整，规模迅速扩大，到2000年，全乡养殖山羊达1500余只，并建立了高闩村畜牧养殖示范村。三、充满潜力的旅游资源乡境内森林繁茂葱郁，峰崖沟壑纵横，复杂的地形地貌形成了一处处奇特的景观：炉西坑流域神秘优美的天然风景，梅溪沿线清幽宜人的景物及其保护较好生态环境，令人留连忘返，可见开发生态旅游业有一定的前景。

人文历史民国二十年（1932年）设立乡级政权，因沿溪两岸多梅树，于1949年设名为梅溪乡，1952年改名为梅岐乡。【革命老区】在第二次国内革命战争时期，革命先辈刘英曾与当地群众一起同敌人浴血奋战，生死与共，留下了一个斑迹可见的炮台。至今，梅岐乡仍有老交通员、老游击队员、老党员30余人。【吃咸菜的习俗】在这块物产富饶的土地上，生息着纯朴勤劳的人民，他们的热情好客，构织着一幅幅“吃咸菜”的农家招待客人的美好图曩，也逐渐延续成了一种风俗习惯。有朋自远方来，热情的女主妇总会拿出自己精心制作的咸菜，并泡上一杯浓浓的绿茶。女主妇们制作的咸菜让客人吃得啧啧称赞，他们的热情更是让客人感到温馨惬意，不知所归。