地名由来：据《左传》记载:鲁昭公于二十八年(公元前514年)，晋灭郭氏，魏献之为政，分其地为七县，孟封是当时的孟氏封邑，故得名孟封。

2022年4月，孟封镇入选2022年农业产业强镇创建名单。

2021年12月，孟封镇被认定为山西省农村电商强镇。

孟封镇位于太原市最南端,北通省城太原,南接晋中。汾河、乌马河、象峪河环绕而过，208国道、云孟、柳小、清祁公路纵横贯穿全境。孟封历史悠久，人文荟萃，素有尧都之称。这里既有尧帝陶唐古迹——尧城（始建于宋宣和七年的尧庙为市级重点文物保护单位）；也有全国最大的老陈醋现代化工业城。全镇国土面积76.7平方公里，辖25个行政村，人口32423人，耕地81000亩。农业以种植粮果、蔬菜和养殖猪、牛、羊、鸡为主，是典型的农业乡镇。优势产品“水塔”牌老陈醋名扬四海，土特产品孟封饼、小武红枣、南安小花生享誉四方。工业以铸造、铸管、洗煤为主，二OO四年，全镇完成农业总产值10091万元，完成乡镇企业总产值29158万元，财政收入700万元。