地名由来：因镇政府驻西胪村而得镇名。西胪村，地处榕江西岸，古时村前为一片海滩，芦苇丛生，故名西芦村，后因村里祖祠有一对联“西山长拱照，泸水永朝宗”，遂改名为西胪村。

2020年2月，西胪镇被授予2019年度广东省卫生镇（县城）荣誉称号。

潮阳市辖镇。1949年属潮阳第八区，1951年称下八区，1952年改第十七区，1956年划为西胪乡、波美乡，1958年合并为幸福公社，1961年更名西胪公社，1984年改区，1987年撤区建镇。位于市境北部，距市城区20公里，西距汕头经济特区35公里。面积109.5平方公里，人口12.2万。潮揭公路、谷关公路过境。辖西一、西二、竹林、波美、海田、后埔、乌石、东凤、西凤、南凤、泉塘、陂头、东潮、竹岭、洋文、店后、兴平、青山、埔尾、龙寮、西寮、内甦、龙溪、里溪、尖山、外甦、岩前、乌岩28个村委会。以农业为主，素称鱼米之乡和建筑之乡。特产内甦乌酥梅。1986年为省工业卫星镇。潮阳市建筑中等专业学校在此。名胜古迹有乌岩梅峰寺、无水桥、波美古雪岩、竹岭莲花院。1969年7月28日遇历史罕见强台风袭击。

陈松山墓

陈松山墓位于潮阳市西胪镇大鲤鱼地。墓坐西南向东北，筑于明嘉靖七年（1528年）。墓碑：“明封文林郎河南道监察御史松山陈公赠孺人克姬有氏墓”。墓前有亭，亭后壁横匾石刻明嘉靖皇帝封陈大器之父为

凤山庄抗日杀敌自卫中队旧址（绍聪祖祠）

凤山庄抗日杀敌自卫中队旧址（绍聪祖祠）位于潮阳区西胪镇东凤村大沟围路，年代为民国，类别为近现代重要史迹与代表性建筑。2010年3月22日，凤山庄抗日杀敌自卫中队旧址（绍聪祖祠）被公布为汕头市

黄詹墓

黄詹墓位于潮阳区西胪镇波美乡马头埔，年代为宋，类别为古墓葬。2010年3月22日，黄詹墓被公布为汕头市文物保护单位。