地名由来：宋代曾名双溪口，后以位于溪水汇合处之西，改名水西。相传后人为寄愿日后出头，在西字上加一草字头，故名。

水茜乡地处宁化县城东北部三十六公里处，辖15个行政村、一个居委会，共225个村民小组，现有总人口28134人。耕地面积51849亩。山地面积27万亩，有林地面积25万亩，其中毛竹成林面积6500亩。在石寮村有载入"世界之最"的杉木王群，在下付村有宋代种植的银杏树。主要风景点有高潭桥、水茜瓦桥、岩石寨、百公寨等。土特产品有久负盛名的红菇、蕉坑高岭豆腐皮、下付银杏等。经济以农业为主，粮食、烤烟、畜牧是农民收入的主要来源。2000年农业总产值7704万元，农民人均收入2540元。

南山下宁宅

南山下宁宅位于宁化县水茜镇南山下村，年代为清。简介：建于清乾隆十五年（1750），坐南朝北，呈矩形排列，由半月池、门楼、前院、下厅、中天井及两厢厅、上厅、后院、化胎及三列横屋等组成，总占地面

历史沿革：

宋代时属登龙乡为招贤里，元代沿用宋制，明代时属招贤里，下辖24村，清时仍属招贤里，辖43村1墟；1933年8月属澎湃县辖区，区苏维埃政府驻地设沿口，1934年冬属第三区，辖水茜、庙前、棠地等联保，1936年8月属第三区署，辖水茜、庙前、棠地等联保；1943年改名招贤乡，辖17个保。

1950年属第四区（湖村），1951年6月属第五区（安远），1952年8月属第九区，1956年5月属中沙区，1958年1月为县属水茜、庙前、沿溪三个乡，同年10月成立3个公社，1959年2月合并为水茜公社，1961年6月设水茜工委，下辖水茜、庙前、沿溪3个公社，1964年6月撤销工委，原3个公社合并为水茜公社，辖15个大队，1984年改为水茜乡。

2015年12月撤乡设水茜镇。