水东村现有人口978人，236户，分6个村民小组，有6个自然村，耕地面积780亩，山地面积1186亩，现有0党员33人，其中女党员5人，现有三人申请预备党员，村民代表30人，(包党员村民代表），村两委干部6人，属革命老区基本村之一，距离淮土乡政府2.6公里，全村主要以种植烤烟，糯谷，薏米是我村的主打产品。还有我村富余劳动力外出务工人员达500于人，基本在福州，厦门，泉州，三明，等地。

由于我村人多地少，交通不便，信息不灵，资源短缺，所以，村民生活都不很富裕。

水东村与吴陂村、青平村、竹园村、大王村、隘门村、寒谷村、赤岭村、淮土社区、淮阳村、桥头村、禾坑村、周坑村、罗坑村、团结村相邻。

水东村附近有宁化客家祖地、泉上土堡战斗遗址、天鹅洞群、泉上土堡战斗延祥阻击战指挥部旧址、宁化县第一次工农兵代表大会暨中共宁化县委、宁化县苏维埃政府旧址、中央红军长征出发地旧址凤山街等旅游景点，有河龙贡米、宁化米仁、宁化牛角椒、孔坑茶、宁化薏米、淮土茶油等特产，有木活字印刷术、祭祖习俗（石壁客家祭祖习俗）、宁化古游傩、宁化客家山歌、世界客家祭祖大典等民俗文化。