地名由来：湖上和仁美并乡时各取一字合成，故名。

2014年9月，环境保护部授予湖美乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

大田县辖乡。1９５1年设湖美乡，1９５７年建公社，1９８４年改乡。位于县境东北部，距县城２２公里。面积1４２平方公里，人口1．４万。辖湖上、林兜、后平、长坂、汉口、高才、新厝、旺建、仁东、仁美、前进、西燕、大尤、岬才、元安、后坑、宏才1７个村委会。农业主产水稻、红薯、绞股蓝。

高才乡苏维埃政府遗址

高才乡苏维埃政府遗址位于大田县湖美乡高才村15号，原高才小学左边。1934年7月，在红7、红9军团帮助下，成立了高才乡苏维埃政府，刘日鸿任苏维埃政府主席。高才乡苏维埃政府遗址原系刘氏后裔举行

历史沿革：

明嘉靖十四年（1535）寻建制大田县，因江西移民在此地田洋尾开基，史称洋羊尾。

明清时属大田东区三二、三十一、三十二都。

1940年属京仙乡。

1950年2月属大田第七区。

1956年改为湖美区。

1958年成立湖美公社。

1961年湖美公社分为湖美和前坪两个公社，1970年复并为湖美公社，1972年再次分出。

1984年建立湖美乡，并沿用至今。