地名由来：松柏，由松柏林简化而来。村北松柏成林，称松柏林，后简称松柏。

2023年1月，松柏镇被命名为2022年度山东省精品文旅名镇（乡村旅游重点镇）。

2021年10月，松柏镇被确定为山东省旅游民宿集聚区创建单位。

2019年12月，松柏镇被认定为第一批山东省乡村振兴示范乡（镇、街）。

2015年7月，松柏镇入选第三批全国特色景观旅游名镇名村示范名单。

2011年4月，环境保护部授予松柏镇2011年度国家级生态乡镇称号。

五莲县松柏镇位于县城东12公里，座落在鲁东南第一高峰——马耳山南麓。境内山清水秀，人杰地灵，具有浓厚的政治、文化与历史底蕴。1946年，五莲县委、县府分别诞生于该乡王家口子村和东白庙村；全省第-报《大众日报》报社也在该乡起源。风景秀丽的国家级森林公园九仙山风景区就在松柏境内，齐长城、孙膑书院等历史文化遗迹名声远扬。全乡辖31个行政村，1.47万口人，总面积70平方公里，森林覆盖率达53％。乡驻地北有中型水库一座，常年蓄水量1200万立方米以上，水资源丰富。吕街路与334省道呈十字状纵横穿越，恰处青岛至临沂和日照至诸城的交汇点，也是进出旅游胜地五莲山和九仙山的必经门户，人流、物流和信息流优势明显。依托得天独厚的区位和资源优势，松柏乡大力实施“工业强乡、招商兴乡和生态建乡”三大战略，不断加快全乡工业化和生态化进程，现已培育起机电配件系列产品加工与绿色食品生产两大基地。2004年，全乡国民生产总值达7.8亿元，农民人均纯收入3275元，全乡呈现出经济发展、政治安定和社会稳定的良好局面。

生态型农业健康蓬勃。具有300余年的果品栽培历史，小樱桃原产地刘家南山村享有“江北樱桃第一村”之称。早自七十年代，该乡窦家台子村盛产的小国光苹果，因酸甜多汁、脆硬适中被定为国家级接待专供水果。大潘庄村生产的板栗以其个大、质糯、味甜和丰产、耐贮运等优良商品性状而闻名。1980年，经省农业厅专家鉴定后，被命为“五莲明栗”品牌。经多年的持续发展，全乡现有苹果、板栗、樱桃等干鲜果面积2万亩，是全县重点培育的生态食品生产基地，拥有红富士苹果和板栗两个绿色食品品牌，年产量达8000吨，占全县果品总产量的1/3，素有“果品之乡”、“樱桃之乡”的美誉。近年来与山东农业大学联合开发的富硒系列产品更是深受消费者青睐，绿色食品富硒苹果畅销北京、济南、大连、青岛等十几个国内大中城市。

多样型工业持续稳定。产品主要有制动器、制动泵、真空助力器、车厢、驾驶室、装饰件、方向机、前桥等二百余个品种的农用车、汽车配件及建材、出口包装、工艺品、旅游纪念品等。目前，全乡机械加工企业已发展到30家，从业人员4000余人，年营业收入近10亿元，形成了以机电配件系列加工产品为主的研发生产基地。

历史沿革：

1943年属日北县洪凝区。

1947年5月，划归五莲县管辖。

1948年增设松柏区（第一区），1956年撤销第一区（松柏区）并入第四区（洪凝区）。

1958年1月，撤区并乡，成立松柏乡和洪凝乡。

同年9月成立人民公社，称跃进人民公社。

1959年春，改称松柏人民公社。

1984年5月，撤销公社建制，改称松柏乡。

2001年1月，前苇场、后苇场、毛家河、宣王沟、金牛岭、靴石6个村划归五莲县风管委管辖，行政区划、计划生育、统计、户籍等工作仍由松柏乡管理。

2010年5月，经省政府批准撤乡设镇，改称松柏镇。