2022年10月，福建省农业农村厅认定湖西村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

境内并无湖泊。村名因何而得呢？据传，明朝洪武年间，曾姓由晋江内坑内湖迁入。稍后，林姓由陈埭沟西迁入。因各取其祖居地一个字为名，故称“湖西”。

系祥芝最小的基层辖区，人口只有700余人。2000年4月，从莲坂析出。土地为沙质地，适种甘薯、花生等旱地作物。西面仙公山有丰富优质的花岗岩。西北面有林地280多亩。（蔡仁树）

湖西村与赤湖村、连坂村、后湖村、古浮村、前山村、大堡村、祥运村、祥渔村、祥农村相邻。

湖西村附近有宝盖山风景区、石狮姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄、红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、姑嫂塔传说、石狮灯谜、泉州笼吹、泉州刣狮、泉州踢球舞等民俗文化。