原属奈厝前。1999年9月，划入鸿山辖区。相传，磁灶胡氏迁居于此，故称“胡厝”，记载于道光《晋江县志·铺递志》。以“胡”、“湖”谐音，又称“湖厝”。另有一种说法，认为村落周边地势略高，形似“湖泊”，故名“湖厝”。

1985年，境域面积0.69平方公里，人口800余人，主要姓氏为林、胡。（王明篇）

湖厝村与郭厝村、东园村、莲厝村、邱下村、洪厝村、西敦村、伍堡村、东埔三村、东埔二村、东埔一村相邻。

湖厝村附近有宝盖山风景区、石狮姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄、红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、姑嫂塔传说、石狮灯谜、泉州笼吹、泉州刣狮、泉州踢球舞等民俗文化。