1987年，从莲厝析出。地处石祥公路鸿山段入口处，是进入鸿山的“西大门”。郭氏最早聚居于此，故名“郭厝”。清代《金丘邱氏族谱》记载，明初，邱氏二世祖，安葬于“郭厝乡厝头”，人称“郭厝公”。明代中期，胡、蔡、曾等姓陆续迁入。如邱下邱一秀（1580—1643年）长女，“配郭厝胡家”。境域面积0.96平方公里，人口800余人。（王明篇）

郭厝村与湖厝村、东园村、莲厝村、邱下村、洪厝村、西敦村、伍堡村、东埔三村、东埔二村、东埔一村相邻。

郭厝村附近有宝盖山风景区、石狮姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄、红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、姑嫂塔传说、石狮灯谜、泉州笼吹、泉州刣狮、泉州踢球舞等民俗文化。