地名由来：昔称尚苑（上碗），是黄氏世居之地，宋、元时期生产陶瓷而声名远播。明代奉旨烧制瓷床贡品不就，遭官府抄家灭族，只剩黄氏一女儿幸免于难。明正统十三年（1448年）李仕钦入赘黄家接继黄氏产业时，立下誓言欲盖斯德，即盖德，别名大德，俗称薄德。盖德因而得名。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，盖德镇上榜。

2012年12月，环境保护部授予盖德镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

盖德镇位于德化县西南部，与永春县毗邻。乡政府所在地——盖德村，海拔550米，距县城6．3公里。全乡土地总面积92．11平方公里，有83个自然村，20个党支部，14个村民委员会，131个村民小组，1999年底全乡共有4912户20408人，旅居海外华侨、华裔和港澳台同胞7000多人。

据史载，秦汉时代就有人在盖德一带居住。唐时属归德场，宋明时属集贤乡，清时属在坊里，1948年属锦福乡，建国初属第一区，1952年划属第八区，1956年下半年并入浔中人民公社，1961年从中划出并成立盖德人民公社，1984年改为盖德乡。

境内山青水秀，山峰耸立，寨堡成群，全乡有17个古寨堡，属清代建造为多，至今还保存完好，成为盖德人民峥嵘岁月保卫家乡英勇斗争的见证。盖德乡的金液洞、文峰塔、吾华寺等被列为县、乡文物保护单位。境内气候温和，年平均气温20℃，无霜期282天，年降雨量1750毫米左右。

历史上人才辈出。唐代有博学经史、著述甚丰的钦赐状元徐梦照，清代有居官举廉、尽心奉职、谢绝私馈而著名的徐高明，民国时期有与飞机空战捐躯的爱国志士肖德清、驰骋抗日沙场屡立战功的爱国将领徐光宇(徐会春)。建国前盖德是德化县地下革命活动较早的地区之一，成为老区乡。

该乡坚持以农业为基础，在搞好粮食生产的同时，抓好山地综合开发，主抓林果、毛竹生产，积极发展乡镇企业。1999年，全乡粮食总产量6324吨，农业产值3838万元；工业以开发瓷土矿、纸加工、竹编、铸铁、陶瓷工艺等生产为主，实行开采、加工、销售一条龙服务，1999工业产值6500万元，从事企业人员1500人；全乡机动车辆149辆，从事运输服务人员200多人；全乡有5000多人长期外出经商务工。1999年乡财政收入201万元，农民人均纯收入2948元。

社会事业蓬勃发展。现有初级中学1所，完小12所，95个教学班。教育“两基”顺利通过验收；乡卫生院设施基本完善，3个村建立了甲级卫生所；村村安装了有线电视前端；村村安装程控电话，村村通公路，同时向公路硬化进展；建有小型水电站16座，并入县电网。