地名由来：因相传，宋代名将杨文广平定闽南十八洞之一的铁峰山蝙蝠洞时，曾安营扎寨于江仔头，为行军方便，于三角坑溪修筑一座简易石板桥。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，官桥镇榜上有名。

安溪官桥镇地处闽南金三角腹地，距安溪县城13公里，东离泉州70公里，南抵厦门68公里，西达漳州100公里，是安溪两大中心城镇之一。全镇总面积106平方公里，人口7.8万人，旅居港澳台及海外侨胞达17万人。官桥镇不但地理位置优越，而且交通便捷，旅游、矿产资源丰富，省道206和207线贯穿镇区，建设中的安溪至厦门快速通道从镇区穿过，实现村村道路硬化。官桥镇是G3535花岗岩主产区，储量达1亿多立方米，年产近千万平方米各种规格石板材、异形材，产品远销国内外，2000年被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国石材基地镇”。镇区内盛产成珍桔红糕、莲兜美豆干、山珍豆签、芒果、水蜜桃、荔枝等特产。几年来，官桥镇坚持“扶优扶大”，以石材业为龙头，全力推进工业化进程，经济实现持续快速发展。1996年官桥镇跻身“全省百强镇之列”，2005年实现工农业总产值23.78亿元，乡镇企业总产值30.1亿元，财政总收入5230万元，农民人均纯收入6290元，全镇规模以上工业企业16家，产值2.89亿元。目前，官桥镇正实施项目带动战略，扎实开阔招商引资，抓紧抓好龙桥工业园官桥片区、官桥中心农贸市场、安溪建材城、石材集控区等重点项目建设，以次带动全镇经济和社会各项事业全面发展。官桥镇城镇化进程进一步加快，基础设施日臻完善，通信信息网络四通八达，金融、税务、酒店等服务机构一应俱全，全镇拥有1.6万多门程控电话，有线电视覆盖率达100%，入驻的金融机构有4家，拥有11万伏变电站一座，水力发电厂4家，柴油发电机组一座，并完成与县电力并网连接，30个村（居）全部完成农电改造，并建成日产5000吨的自来水厂；辖区内全日制中学有4所，小学38所，中心卫生院1所，村级卫生所40个。今日的官桥镇正以其优越的地理区位、丰富的资源、优美的环境，完善的服务设施体系，书写着建设现代化工业强镇新诗篇。在此，竭诚欢迎海内外各界有识之士到官桥来观光旅游，投资兴业，共铸官桥辉煌的明天。

历史沿革：

宋、元时期，安溪置县，官桥分属金龙乡龙兴里、修仁乡崇善里、归善乡依仁里、积德乡新溪里；明、清时期，分属于兴一里、崇善里、新溪里、依仁里；民国时期，先后分属第二区、兴善区、第六区、依新区、第一区、新溪镇、官榜镇、尚卿乡和蓬莱乡。

民国34年（1945年）1月，官榜镇的莲美、仁峰、官郁等保和新溪镇划为官溪镇，自此，官桥镇基本定型。

中华人民共和国成立后，先后分属龙城区、第二区、第五区、官桥区、官桥乡、官桥人民公社。

1984年8月改为官桥镇。