以肖姓多集居于此，故名肖咀。

肖咀乡地处合水县南部，山、川、塬皆有，罗段公路纵贯全境。全乡辖6个行政村，40个自然村，3517户，14520人，人均纯收入4473元，总土地面积77.7平方公里（折合116550亩），其中耕地面积3.54万亩。全乡现有乡干部59人，村干部23人。相继荣获“全县优秀基层党组织”、“县级文明乡镇”、“合水县平安乡镇”、“合水县劳务大乡”、“合水县万亩优质苹果生产基地”等荣誉称号。

远近闻名的翠峰山上有宋绍兴年间的建筑群——大雄宝殿、圣母殿，属省三级文物保户单位。