地名由来：因旧时在穿村而过的泗水河上架有四座桥梁，分别是石梁桥、木梁桥、石拱桥、木拱廊厝桥，四桥分别通往四处岔口古道，简称泗桥，因古称“泗州桥”得名。

2022年10月，福建省农业农村厅认定泗桥乡定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2014年9月，环境保护部授予泗桥乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

泗桥原名“泗洲桥”，地处周宁县西北部，距县城3经318公里，与闽北的政和县相毗邻，素有“闽东西大门”之称。乡域面积100平方公里，海拔900米，全乡共有耕地1.43万亩，下辖12个行政村、44个自然村，共有3093户，1.55万人。310省道穿境而过，交通便利，境内物产资源丰富，域内有储藏量大、品质好的高岭土、稀土矿等资源，木材、毛竹蓄积量多，是我县主要林区之一，水稻、食用菌、茶叶是我乡的支柱产业，尤其是我乡成功引进台商在我乡发展了500亩的乌龙茶基地，并创办了乌龙茶加工厂，充分带动了我乡农业产业结构的调整，国家二级电站－芹山电站座落在我乡境内，为我乡发展库区养殖及发展芹山湖生态旅游提供有力保障。我乡亥窑村还拥有千年历史的亥窑瓷。

2001年我乡实现农业总产值4241万元，粮食总产81750吨，农民人均纯收入2703元，乡镇企业总产值9365万元，工业总产值6202万元，完成财税收入73.3万元(其中特产税42万元，工商税31.3万元)。

历史沿革：

泗桥乡宋初属宁德县关隶镇，北宋咸平三年（1000），隶属建宁府关隶县（政和五年改名政和县）。

明景泰六年（1455）划归寿宁县，属政和县七都。

民国时，隶属寿宁县纯池、赤岩乡。

1950年属寿宁县第六区（纯池区）。

1955年9月，纯池区划入周宁县辖，设泗桥、周墩、赤岩、坂坑、亥窑5个乡。

1958年8月设赤岩、坂坑两个乡，9月设赤岩、坂坑人民公社。

1961年8月，从纯池公社分出12个大队，成立泗桥公社。

1963年3月，泗桥并入浦源区。

1966年8月，恢复泗桥公社，1984年4月设泗桥乡。