地名由来：因“康”取“安康、健康、小康”之意，“厝”在当地方言中意为“居住地”，故“康厝”意为“健康的，小康般的居住地”；又因其主要居民为畲族，故名。

2018年12月，国家民委命名康厝畲族乡为第六批全国民族团结进步示范区。

福安市辖乡。1966年设康厝公社，1984年改建康厝畲族乡。位于市境西部，距市府29公里。面积110.2平方公里，人口2.5万。省道小浦段过境。辖康厝、苏坂、南洋、半山、高台、竹岙、红坪、东山、彭洋、凤洋、洋溪、梧溪、长潭、社洋、宋家、西铭、大坑、福源、施洋、杜家洋、秋岭、湖洋、界竹、赤路、填秦、渡头、冈头、石尖、象地、牛岭尾、金斗洋、邮亭32个村委会。乡镇企业有铸钢、石板材加工等厂。农业主产水稻、薯类，兼产李、桃、茶叶、竹木。

历史沿革：

1950年属第四区。

1958年属穆阳人民公社。

1966年8月从穆阳人民公社析置康厝人民公社。

1984年10月改康厝畲族乡，命名并沿用至今。