地名由来：早年当地村民最早搬迁至溪流东边聚居，故取名溪东。后因乡政府驻地于此，故得名溪东乡。

2022年10月，福建省农业农村厅认定溪东乡定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2020年12月，福建省爱卫办命名溪东乡为福建省卫生乡镇。

2014年6月，环境保护部授予溪东乡2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

位于松溪县北部，距县城38公里。村镇沿渭田溪东岸布列，故名。清属毫田里，隶属水和分县，建国初期属渭田区，1959年成立溪东公社，1984年撤社改乡。辖8个村委会，48个自然村，83个村民小组，1.33万人，聚居汉、畲、黎、侗4个民族。境域面81.72平方公里，其中山地10.35万亩，耕地1.36万亩。龙山海拔1349米，为松溪县第一高峰。毛竹4.1万亩。地下矿藏有钨、大理石、花岗岩等。产稻谷、毛竹、笋干、茶叶。乡镇企业形成以清水笋、香菇为主的食品加工和以竹、木为主的林产品加工两大产业。小学“四率”连续十二年保持部颁一类标准，被列为市教育综合改革试点乡之一，村村有医疗所，户户饮用自来水。公路通县城。有先秦时期文化遗址。

雷畲雷氏宗祠

雷畲雷氏宗祠位于松溪县溪东乡雷畲村，时代为清代。雷畲雷氏宗祠被公布为县级文物保护单位。

榉上摩崖石刻

榉上摩崖石刻位于松溪县溪东乡榉上村，时代为清代。榉上摩崖石刻被公布为县级文物保护单位。

溪东后山坪遗址

溪东后山坪遗址位于松溪县溪东乡溪东村，时代为商周。溪东后山坪遗址被公布为县级文物保护单位。

松溪回龙塔

松溪回龙塔位于松溪县溪东乡溪东村，时代为清代。松溪回龙塔被公布为县级文物保护单位。

五谷仙殿

五谷仙殿位于松溪县溪东乡古弄村，时代为清代。五谷仙殿被公布为县级文物保护单位。