地名由来：江湖圩原名大圩，隋唐时期一度兴盛，后衰落。清乾隆元年（1736年），化州亭子李族智亭迁徙入驻建铺营商而再度成圩（据《李氏族谱》记载）。因圩东边有一湖泊，西面是罗江，濒江临湖，故名。

2022年1月，江湖镇被命名为2021年度广东省卫生城镇。

江湖镇是革命老区镇，地片化州中部，东邻高州，东北部为丘陵地带，西南部是肥沃平原，西北部有罗江流过，总面积57.6平方公里，现辖8个村委会。

该镇基础设施完善。集镇面积2.8平方公里，规划科学，各项配套设施完备，市场繁荣活跃；全镇已有2个村建成5米宽的水泥路，有化合线贯穿全境，交通十分方便；邮电通讯覆盖全镇；还建成日供水量3000立方米的江湖、连介两个大型自来水厂。

该镇“三高”农业发展快。目前已形成果、蔗、桑、菜、茶、渔、畜等生产基地。建有化北最大的红砖生产集团，拥有16条红砖厂生产线；有大小企业358家，主要是灯饰、塑花、竹器编织厂等；主要矿产有红泥和低燃煤。

该镇第三产业兴旺发达，建有化州中北部最大的摩托车及家电商场。连介圩牛市闻名粤西，长盛不衰。

历史沿革：

民国二十一年（1932年），设江湖乡，属化县第五区，乡公所驻江湖圩。

民国三十一年（1942年）至1953年8月，设连江乡（连界与江湖的合称），乡公所驻连界圩刘以直学舍，先后归化县第二区、中区、五区辖。

1953年8月，改设江湖乡，归化县七区辖。

1958年9月，归并林尘人民公社。

1961年9月，设江湖乡归林尘区辖。

1963年1月，撤销林尘区改设林尘人民公社即析出设立江湖人民公社。

1983年10月，撤社改设江湖区。

1987年2月，撤区改设江湖乡。

1988年，撤乡改设江湖镇。