地名由来：因处城西湖垦区，故名。

城西湖乡成立于1992年撤区并乡，全乡面积110平方公里，共青19个村民委员会，下辖254个村民小组，全乡人口5.4万，耕地5.1万亩。行政在编人员36人，站所15个，村小17所，职业初级中学2所，教职工300人。成立以来，历届乡党委政府坚定“农业稳乡，水产立乡，科教兴乡，企业强乡”的战略发展思路，励精图治，奋发图强，将一个穷在水上，志上水上的乡推上全县财政第一乡的位置，目前全乡年工农业总产值达1个多亿，财政收入近600万元。

主要经济社会预期目标：国内生产总值增长8％；地方财政收入增长6％；农民人均纯收入增长8％；农业总产值增长4％；全社会固定资产投资总额增长18％；乡镇企业营销收入增长6.5％，人口出生率控制在14‰以内。

历史沿革：

1992年撤区并乡时，由陈嘴乡与水上乡合并而成。