地名由来：明朝建村，村东有古桥一座，俗称小卞桥。建国后与西卞桥村有东西之分，改为东卞桥村。2013年6月东卞桥村、西卞桥村、镇北村、王家庄村合并，以合并村名共同用字命名新行政村名为卞桥村。镇以村名。

2023年2月，卞桥镇被确定为第三批山东省教育强镇筑基试点乡镇。

2022年12月，山东省农业农村厅确定卞桥镇为2022年山东省级农业产业强镇。

2011年4月，环境保护部授予卞桥镇2011年度国家级生态乡镇称号。

卞桥镇位于山东省东南部，临沂市西陲，平邑县城东20公里处，北接蒙阴，东靠费县，南与327国道相接，总面积131平方公里。

行政区划：卞桥镇隶属临沂市平邑县，辖50个行政村，96个自然村，4.2万人。

自然资源：矿产资源丰富，已探明的矿产有10种，其中储量较大的有“三石一水”，即石膏储量15亿吨，花岗石储量10亿立方米，石英石储量3亿立方米，矿泉水储量20亿立方米。素称为“中国石膏之乡”。

农业资源：农副产品以小麦、玉米、花生、土豆、大蒜、板栗、花椒、黄烟、肉类、禽蛋为主。是省级吨粮田开发基地、良种繁育基地、无公害瓜菜基地、畜牧业基地和干鲜果品基地。卞桥镇是蒙山板栗、花椒主产地，年产量达100万公斤。

旅游资源：卞桥镇地处蒙山腹地。北部蒙山，主峰龟蒙顶海拨1156米，为山东省第二高峰，自古有“岱宗之亚，爱有东蒙”之称。蒙山人文、自然景观随处可观，“七十二奇峰，三十六洞天”，各有千秋，美不胜收。蒙山寿星巨雕218米，为世界之最，是蒙山旅游的标志性景点。蒙山大洼风景区是省级风景名胜区，国家森林公园。森林覆盖率达85%，空气中负氧离子含量220万个/cm3，俗称“天然氧吧”、“森林浴场”，被誉为东方养生长寿旅游圣地。大洼风景区以“智圣”鬼谷子的遗迹、传说及优美的自然风光为主题，形成以智慧、智圣、智源、智极为景点建设内容的观光度假游览区，以溪潭、山泉、森林、幽谷、山林为特色，以生态旅游为主题，让您回归自然，拥抱自然，置身其间，如在画中，景色十分壮观，是人们观光旅游、安逸享受、休闲避暑的乐园，并素有“桂林山水甲天下，不如蒙山一大洼”之称。旅游区内有陶然居、辛平两个三星级旅游度假村。

支柱产业：工业发展迅速。资源工业前景广阔。近几年来，依靠资源开发，启动区域经济，培植骨干产业，初步形成了以石膏、花岗石、畜产品、建安、旅游为骨干的工业发展框架。目前，全镇年开采石膏100万吨，加工石膏粉120万吨，畜产品加工能力达1万吨，年完成建安工程产值1亿元，年实现工业总产值9.6亿元。

岳家村遗址

岳家村遗址位于平邑县卞桥镇岳家村西北约500米处，年代为新石器时代，类别为古遗址。岳家村遗址是第四批市级文物保护单位。

丘上北墩遗址

丘上北墩遗址位于平邑县卞桥镇丘上村西北，年代为龙山文化、商、周、汉、宋、元，类别为古遗址。丘上北墩遗址是第三批市级文物保护单位。

历史沿革：

1940年6月，费县西部地区划分为费南、费北两个县，费北县辖卞桥区。

1945年10月，为蒙山县保太区，1952年3月，设平邑县十二区卞桥乡。

1955年11月，十二区改为卞桥区。

1958年3月，撤区并乡，设卞桥乡和资邱乡。

1958年冬，卞桥乡更名为跃进人民公社。

1959年3月，跃进人民公社改划为卞桥人民公社。

1961年5月，撤社设区，区下设公社，以驻地命名，卞桥人民公社更名为卞桥区。

1971年4月，改建为卞桥人民公社。

1984年4月，改为卞桥区。

1985年5月，卞桥区析建为卞桥镇和资邱乡。

2011年8月，资邱镇并入卞桥镇。

2014年，将卞桥镇邱上、东石井等10个村划归地方镇。