地名由来：因乡人民政府驻南辛店村而得名。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，南辛店乡人口数量为3.2万人，位列襄汾县各乡镇人口数量排行榜第6位。

襄汾县辖乡。原为乡建制，1961年置南辛店公社，1984年复置乡。位于县境西北部，面积120平方公里，人口2.2万。临新公路从境内通过。辖南辛店、南许、北许、南吝、北吝、西梁、梁段、北关、西贾、北贾、南贾、西邓、东徐、刘庄、西徐、新民、中陈、北陈18个村委会。农业主产小麦、棉花、水稻等。乡镇企业以炼焦为主。传统产品有锣鼓等。