地名由来：相传此村原名辛龙镇。据《于氏家谱》记载：明永乐年间，于姓从山东文登县大水泊于家洼迁至辛龙镇旧址重建新村，仍沿用辛龙镇村名，后因重新兴起了集市，改名新集。又演变为辛集。

2022年12月，辛集镇被评选为2022年度临沂市十强农业乡镇。

2021年12月，山东省农业农村厅认定辛集镇为2021年山东省级农业产业强镇。

2020年3月，辛集镇入选2019年度山东省省级耕地保护激励乡（镇、街道）。

2012年12月，环境保护部授予辛集镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

辛集乡位于冠县东部，距县城23公里。东邻东昌府区，京九公路贯穿全乡，全境南北长8.25公里，东西宽14.26公里，总面积82.07平方公里。辖51个行政村，总人口4.4万，耕地面积7.26万亩。辛集乡党委、政府从实际出发，以促进经济发展、实现农民增收为己任，进一步解放思想，干事创业，与时俱进，经济建设和各项社会事业取得了显著成效。

一是农业生产结构进一步优化。大力发展棉花、花生、蔬菜、林果等经济作物；以培养专业户为重点，以扶持养殖场、养殖小区为突破口，大力发展畜牧生产，提升了养殖规模和档次，成为全市的畜牧大乡和畜牧强乡。特别是狐、貂特种动物养殖，年出栏三万余只，成为鲁西规模最大的养殖基地。全乡畜牧收入人均1300余元，2002年和2005年被市委、市政府评为“畜牧明星乡镇”。

二是招商引资和民营经济工作成效明显。把招商引资和民营经济作为全乡经济发展新的增长点，制订优惠政策，优化发展环境，鼓励支持民营经济发展。近年来，累计引进外资2.3亿元，规模以上企业完成固定资产投资近3亿元，明日冶金、余鑫轴承、辰辉建材等一批外地企业纷纷落户该乡。同时，民营经济实现集群式发展，涌现出了王刘八寨小米加工、边庄肉食品加工等一批专业村庄。

三是小城镇等基础设施建设和社会事业不断迅速发展。把小城镇建设作为经济和社会发展的载体。两年新建商住楼3.6万平方米，新修9米宽东西大街1000余米，并安装了路灯,进行了绿化，乡驻地面貌焕然一新；抓住机遇，投资200余万元新建了全县一流的乡中学教学楼，又投资180余万元建设了乡中心小学教学楼、综合楼，投资60余万元新建了高标准幼儿园教学楼，彻底改变了教育基础设施落后的状况。乡中心卫生院几年来新建了门诊楼、病房楼和疾病控制中心，购进了较为先进得医疗设备，服务水平明显提高，成为全县最好的乡镇卫生院。06年2月份，建成了全乡第三处自来水供水厂，彻底解决了全乡群众吃水难的问题。铺设乡村柏油路75公里，率先实现了村村通油路。此外，全乡实现了村村通有线电视；乡村沟渠138公里，所有耕地都用上了黄河水。最近，聘请市建筑规划设计院制订了辛集乡发展总体规划，已经过专家评审。

草镇寺遗址

草镇寺遗址位于冠县辛集乡草镇村，年代为宋，类别为古遗址。2014年10月，草镇寺遗址被公布为聊城市市级文物保护单位。

冠县三干泄水闸

冠县三干泄水闸年代为1965年，位于冠县辛集镇。2012年，冠县三干泄水闸被公布为县级文物保护单位。

冯氏家庭谱系碑

冯氏家庭谱系碑年代为清，位于冠县辛集镇。2003年，冯氏家庭谱系碑被公布为县级文物保护单位。

历史沿革：

1912年后属堂邑县。

民国时期曾为堂邑县辛集镇。

1937年前，乡西部为冠县第六区。

中华人民共和国成立前，曾为武训县辛集区，后归入堂邑县。

1956年撤销堂邑县建置，划归冠县辛集区。

1958年初改为辛集乡；秋改称辛集公社，又称红旗人民公社。

1961年改为社区。

1971年复称公社。

1984年，改称辛集乡的同时，析出东部16村设史庄乡。

2001年史庄乡复并入辛集乡。

2013年撤乡设镇至今。